На стыке Большой Бронной и Сытинского переулка открылся «Тверской. Дом вкуса» — новый гастрокластер. Масштаб впечатляет даже искушённую столицу: 17 000 квадратных метров и целых восемь этажей, ловко спрятанных за элегантным двухэтажным фасадом с золотистой аркадой под стеклянной мансардой.
Архитектура пространства бережно отсылает к исторической застройке района. Здесь были воссозданы габариты квартальной застройки и пропорции исторических зданий локации. Внутри встречаются классика и современный футуризм: арочные проёмы и окна от пола до потолка, колонны, декор из эпоксидной смолы, потолочные бра, словно стекающие вниз, и акцентной алой лестницей.
Мебельные сеты созданы с участием резидентов Cosmoscow, а экспозиция будет меняться совместно с галереями современного искусства в зависимости от программы:фестивали кухонь мира, ужины со звёздными шефами, гастроспектакли. Зал с видом на Новопушкинский сквер сдают под частные события и пресс-завтраки; позже там же выставят работы российских и зарубежных художников. Две летние веранды уже работают — у главного входа и на третьем этаже, а в 2027 году добавится ещё одна, на крыше.
На верхних уровнях под стеклом во второй половине года займут место четыре двухуровневых ресторана с открытыми кухнями. Среди них — Birch, Meat Coin, проекты Alba Group и Pinskiy & Co. Также в планах — камеральный VIP-кинозал Coperto и двухэтажный Miss You от Novikov Group с выходом на Малую Бронную. Под землёй разместился лаунж-бар KAVE и удобный паркинг.
Но главная жизнь кипит прямо сейчас: на нижних уровнях уже открыто более 20 гастрономических корнеров, а впереди — запуск ещё десятка концепций. Куда идти и что пробовать — рассказываем.
Больше хлеба и выпечки
«Ухват»
Прямо на входе встречает (или хватает?) «Ухват». Он является продолжением пекарни при одноимённом ресторане из гида MICHELIN 2022. Меню строится на эстетике «новой ностальгии»: пышные калачи, сочные ватрушки с клубникой, ляпыш с сосиской и фисташковые рогалики. Тесто замешивают в основной пекарне на Рочдельской, для хлеба его ферментируют по 12–14 часов. Выбор редакции: бородинский латте с ферментированным солодом, кориандром и сушёным шиповником.
Solo Noi
Итальянская фокаччерия от Алексея Волкова (бренд-шеф «ПОЛЕ» и Lea, лучший шеф-повар 2025 года по версии «Пальмовой ветви»). Сюда стоит заглянуть за сытными сендвичами на фокачче многодневной закваски, спешелти-кофе,крафтовым какао bean-to-bar и тирамису (говорят, что лучший в городе).
«Хлеб да Винчик»
Семейный проект с собственной сыроварней (около 50 сортов сыра) и хлебом по мотивам картин великих художников на фруктовых и ягодных заквасках. Основательница Наталья Кононова, историк по образованию, создала уникальные рецепты хлеба на фруктовых заквасках и даже на вине. Ингредиенты привозят со всего мира: эвкалиптовый мёд из Африки, шоколадный чили для багета из Техаса, травы и пряности из Дагестана и Грузии. За винную карту отвечает сын Никита, здесь вы найдете около 80 позиций от лучших российских хозяйств.
Junk & Health:от смэш-бургеров до суперфудов
IYKYK
Долгожданная локация от Джона Каспарова и авторов американских проектов Smash Me Baby и OKC Smash Burgers. После успешного старта в Армении проект запустил свою первую российскую точку с культовыми смэш-бургерами.
Green Point
Команда создаёт современные версии привычных блюд и стремится доказать, что растительная кухня может быть разнообразной и насыщенной по вкусу. В основе меню: натуральные ингредиенты, понятный состав, блюда без продуктов животного происхождения, сахара и жарки на масле. В меню представлены кето-бургер в листе салата вместо булочки, гаспачо c ферментированными томатами, трендовые королевские финики, функциональные смузи и свежевыжатые соки.
Salatnica
Популярный салат-бар от семейной пары блогеров Воскана Маркаряна и Карины Каспарянц. Гости могут собрать свой идеальный конструктор или выбрать готовый сбалансированный вариант, разработанный профессиональными нутрициологами.
БЮРО
Петербуржский бургер-бар с невероятным выбором сочетаний: 4 вида булочек и 14 вариантов начинок. Экспериментируйте с добавлением голубого сыра, зелёного томата, арахисовой пасты или абрикосового джема.
Honey Fries / Beer Box
Симбиоз двух корнеров: хрустящий картофель фри со сложными сытными топпингами, фирменные супы в хлебе и фрайс-роллы отлично сочетаются с крафтовым пивом и сидром на кранах. В Honey Fries готовят картофель фри с различными сытными топпингами: от курицы до морепродуктов со сливочным соусом.
По коктейлю: от аперитивов до лаборатории
Aperol Bar
Бар с духом солнечных террас Италии, где друзья встречаются за бокалом освежающего коктейля: классический Aperol, авторские вариации спритцев и лёгкие закуски для идеального вечера.
DRY&WET
Бар Виталия Екименко, двукратного лучшего бармена России. Каждый коктейль это результат собственной лаборатории вкуса. Здесь готовят домашние кордиалы, инфьюзы, осветляют соки и используют современные техники вроде milk wash, чтобы добиваться максимально чистого, многослойного и запоминающегося вкуса. Помимо сложного микса коктейлей, моктейлей и газированного чая, ищите легендарную линейку фирменных шотов.
Тур по Азии
Shinko by Naomi
Второй офлайн-проект команды Naomi Sushi под руководством шефа Олега Шина. Внушительное меню охватывает все оттенки азиатской кухни: от наваристой лапши на воке до свежайших морских ежей, устриц и авторских хэнд-роллов.
Bổ Cafe
Бренд, который без дополнительной медиаподдержки вырос из одного кафе в 2015 году до 27 точек по стране в 2026. Главное блюдо — суп Phở (в переводе с вьетнамского «рисовая лапша»). Для его приготовления говяжий бульон варят минимум 10 часов с добавлением корицы, аниса, вьетнамского кардамона. Также рекомендуем освежающий манговый шейк и свежие спринг-роллы.
«Тайцы» и «Рамен_ая»
Две концепции от шефа Изата Анабарбекова и основательницы Марии Искусных. В «Тайцах» делают акцент на аутентичных пастах и соусах собственного производства с возможностью регулировать остроту. В «Рамен_ая» подают традиционный японский рамен: бульоны варят от 8 часов, а лапшу готовят на воде специальной жёсткости по технологиям школы Yamato Noodle.
Saffron
Современная индийская кухня от Мохамеда Рихаана и Дианы Диакону. В меню — лёгкие блюда по микрорегиональным рецептам с доставкой аутентичных специй прямиком из Индии. Бренд-шеф Сурджан Сингх Рават, а также шеф-повар проекта — индийцы с опытом работы в ресторанах Лондона и Дубая.
Dao Duck
Домашняя китайская кухня с главным акцентом на утку по-пекински. За меню отвечает шеф-повар Сергей Карпов. В основе — аутентичные вкусы, классические технологии приготовления и знаковые блюда Китая, адаптированные для широкой аудитории: димсамы, битые огурцы, хрустящие баклажаны и воки.
Кухни народов мира
ОШ
Проект братьев Дамиэля и Давида Амаевых. Основатели знакомят гостей с настоящим узбекским пловом по рецептам Ферганской долины. Главный секрет заключается в послойном приготовлении в казане. В дополнение — классика Ближнего Востока: бабагануш, хумус и освежающий айран.
«Матрёша»
Первый цифровой ресторан русской кухни на базе ИИ-платформы inno.clouds. Фишка проекта: ИИ-героиня Матрёша, которая живёт своей жизнью. Цифровая девушка уже принимала участие в клипе российской певицы ко Дню России и очень скоро запустит личные социальные сети. На экранах видна маленькая Матреша. На сегодняшний день девушка уже взрослая, но блюда ресторана напоминают ей вкусы из детства. В меню можно найти блины, которые гости могут кастомизировать под любые вкусы, пельмени, вареники и другие твисты на традиционные блюда в исполнении шефа Сергея Халабузарь. Который готовит по рецептам из старинным семейной книги.
«Суло Гуло»
Аутентичная грузинская кухня Чхенкели Мурмана и Василия Пакизашвили, друзей и сокурсников, влюблённых в гастрономию Грузии. В переводе с грузинского «суло» — это «душа», а «гуло» — сердце. Все блюда в корнере готовят по традиционным семейным рецептам. Главные хиты меню: хачапури, хинкали, чашушули, томлёное лобио, люля-кебаб и свежая выпечка.
Десерты и кофе
Humbl Cookies
Концепция проекта строится вокруг трендового нью-йоркского мягкого печенья. Отличительная особенность — меню обновляется еженедельно, вкусы не повторяются. Бонусом каждый день гостей ждёт секретное печенье, состав которого до последнего держится в тайне.
Cooklinova Pastry
Корпусные пирожные-шедевры от кондитера Юлии Куклиновой, обучавшийся у ведущих мировых кондитеров (Jordi Bordas, Garu Haru, Ramon Morato и др.), чтобы перенять мировой опыт и разработать свой фирменный стиль. Недавно запустила новое направление — итальянское джелато. Из личных рекомендаций: ягодные корзинки — почти шедевр.
Pims
Основатели Артур Шустериовас и Глеб Голубев уже восьмой год покоряют Россию и мир. Десятки видов чая и ещё больше дополнительных ингредиентов для создания собственного напитка. Среди хитов: All in с маракуйей, ананасом и грейпфрутом и Strawgranny с клубникой и сливочным кремом.
FAVE
Specialty-кофейня с большим выбором зерна от лучших обжарщиков России. Фильтр боумника-каламанси — главное открытие сезона.
Куда заглянем ещё?
На подходе новые корнеры: корейский Kimchi Lee; неаполитанская пиццерия Bani с лозунгом «Not from Italy», где принципиально не держатся за классику и даже готовят карбонару на сливках; проект «Мидийное место» и турецкая кухня Galata.
Тверской бульвар, 27, стр. 6
Часы работы:1 этаж — 09:00–23:00, 2 этаж — 11:00–23:00, ежедневно.
«Тверской. Дом вкуса»
