В ресторанном мире экспансия из северной столицы в Москву всегда интригует. Проект, моментально завоевавший статус культового в Санкт-Петербурге, теперь обосновался и в столице. Название Joli (в переводе с французского — «прекрасный») иронично и элегантно спорит с форматом grand bistrot. Это не просто городское кафе, а масштабное художественное высказывание, где французская непринужденность встречается со светской торжественностью.
Архитектура смыслов
Локация для московского релиза выбрана безупречно — исторический квартал Lucky и здание бывшей фабрики братьев Мамонтовых. Архитектор Евгений Нейманд и его команда из Neymand Studio воплотили идею современного французского гранд-бистро, переосмысляя эстетику модерна через природные мотивы и внимание к ремеслу.
Прямо с порога гости попадают на импровизированную парижскую улицу — здесь их встречают резной деревянный фасад собственной кондитерской и благоухающая витрина цветочной лавки Flowerna. Двухуровневый зал поражает размахом: 12-метровые потолки, панорамные арочные окна, наполняющие пространство воздухом, и парадная лестница.
Гастрономический тандем
За кухню московского Joli отвечает мощный союз мастеров. Бренд-шеф Виктор Кислинский, создающий гастрономический ДНК italy более десяти лет, объединил усилия с шеф-поваром Вадимом Борисихиным. Вадим — выпускник легендарной парижской школы Le Cordon Bleu, прошедший суровую школу французского мишленовского ресторана L’Impertinent (* Michelin).
Вместе они создали меню, основанное на понятных, чистых вкусах, к которым хочется возвращаться ежедневно. Классические тартары, безупречная паста, свежая рыба и премиальное мясо переосмыслены через актуальные европейские тренды.
Сладкая жизнь и редкая Шампань
Десертную карту разрабатывает шеф-кондитер Андрей Сокольников, лауреат премии «Лучшие в индустрии» в номинации «Кондитер года» и выпускник стажировки в мишленовском ресторане Frantzén. В Joli он переосмысляет классические десерты, среди которых фирменные «Золотой орех», медовик и тарт с земляникой.
Винная карта от шеф-сомелье Анастасии Максимовой насчитывает порядка 250 этикеток с бескомпромиссным фокусом на Францию. Гордость коллекции — одна из крупнейших в столице аллокаций Domaine Jacques Selosse, а также редкие апелласьоны и великие дома Dom Pérignon и Ruinart, многие из которых разливают по бокалам. Барную карту с выверенной классикой и концептуальными авторскими миксами возглавил шеф-бармен Александр Некрасов.
2-я Звенигородская ул., 12, стр. 21
