Как совместить ресторанную эстетику высокой кухни и строгие принципы здорового питания? Ответ на этот вечный гастрономический вызов нашли в ресторане Ribambelle «Времена года», представив долгожданное продолжение своего wellness-направления.
Первый запуск проекта, состоявшийся два месяца назад, выявил мощный отклик со стороны столичной публики. Стало очевидно: запрос на осознанное питание перестал быть просто временным трендом — сегодня это базовое требование жителя мегаполиса к качеству своей жизни. Получив доверие и любовь первых дегустаторов, команда Ribambelle приняла решение развивать успех.
Новый сезонный велнес-дроп — результат уникальной синергии. Меню создано в тесной коллаборации с известным health-коучем, основателем сервиса комплексного оздоровления Simply health Олесей Терещенко и талантливой командой бренд-шефа Ribambelle. Им удалось совершить маленькую гастрономическую революцию: доказать, что еда «для долголетия» может обладать глубоким, сложным вкусом и выглядеть как визуальный шедевр.
Философия и научный подход
В основе обновленного велнес-направления лежат фундаментальные принципы современной западной нутрициологии. Здесь нет компромиссов между пользой и удовольствием. Каждое блюдо — это выверенная функциональная система:
Щадящая термическая обработка сохраняет максимум энзимов и витаминов.
Продуманная архитектоника клетчатки мягко поддерживает микробиом.
Исключительно безглютеновые основы исключают системное воспаление.
«Умные» суперфуды и правильные жиры (масла холодного отжима, конопляный протеин, орехи) работают на гормональный баланс и когнитивные функции.
Гастрономическая карта: главные хиты
Татаки арбуз с хрустящими овощами | 860 руб.
Освежающий авторский оммаж классическому ливанскому табуле. В основе — насыщенная легкоусвояемым растительным белком крупа киноа с обилием свежей зелени и сезонных овощей. Главный акцент — карамелизованный на гриле сочный стейк из арбуза. Идеальный выбор для легкого детокса и мгновенного заряда чистой энергии.
Карпаччо из инжира с ревенем и безглютеновыми тостами | 2150 руб.
Изысканный гастрономический аперитив, играющий на контрасте текстур. Свежий инжир и ревень нарезаются тонкими слайсами, дополняются крымским луком, хрустящими огурцами и ароматным зелёным маслом. Блюдо подается с безглютеновым хлебом, нежным козьим крем-сыром, кедровыми орехами и щепоткой пикантного соуса шичими тогараши.
Зеленая шакшука с руколой и редисом | 890 руб.
Бескомпромиссный сценарий для идеального начала дня. Микс из шпината, петрушки, зелёного лука, рукколы и цукини бережно томится со специями, запекается с фермерским яйцом и подается с безглютеновым тостом и свежим редисом. Завтрак, который запускает метаболизм, дает долгую энергию и не перегружает ЖКТ.
Салат с тройной брокколи и куркумой | 1190 руб.
Настоящая «тарелка долголетия» с мощным противовоспалительным эффектом, разработанная для тех, кто живет в режиме высокой ментальной и физической нагрузки. Салат раскрывает три текстуры брокколи (соцветия, стебель и микрозелень), активированных ледяной ванной для максимального сохранения нутриентов. Дополнен кресс-салатом, миндалем, маслом Extra Virgin, конопляной клетчаткой и пряной заправкой из куркумы и горчицы.
Спагетти из цукини с лососем и песто | 2100 руб.
Легкая и элегантная альтернатива традиционной пасте. Тонкие нити спирализованного цукини подаются с нежным лососем, мятой, базиликом, соком лимона и домашним песто на основе кедровых орехов. Каждая деталь работает на биохакинг: оптимальное соотношение омега-3, низкий гликемический индекс и полезные жиры.
Маковые безглютеновые блины с абрикосом | 1340 руб.
Тонкие безглютеновые блины создаются на основе нежного кокосового beauty-крема и подаются с лепестками миндаля, свежей мятой и деликатным абрикосовым конфи на аллюлозе — натуральном сахарозаменителе с нулевым ГИ, который гарантирует комфорт пищеварения и предотвращает скачки инсулина. Прекрасный компромисс между полезным завтраком и изящным десертом.
Полезный мармелад из жимолости, брусники и облепихи | 390 руб.
«Умный» функциональный десерт, который одинаково полюбят и взрослые, и дети. Концентрат диких северных ягод выступает как мощный природный источник витамина C, а натуральный желатин обеспечивает организм аминокислотами для поддержки естественного синтеза коллагена. Использование аллюлозы переносит этот десерт в категорию абсолютных must-have без вреда для фигуры.
Философия на постоянной основе
Новое велнес-направление в Ribambelle «Времена года» — это не краткосрочное сезонное спецпредложение, а долгосрочная концепция ресторана. Все позиции меню доступны не только при визите в уютный зал на Кутузовском, но и для заказа через службу доставки, позволяя легко придерживаться выбранного здорового курса в домашних условиях.
Где искать: Кутузовский пр-т, 48 (галереи «Времена года»)
