На гастрономической карте Москвы произошло важное обновление: ресторан 0.75 please переехал с Патриков на Смоленскую и представил новую концепцию. Теперь это пространство, где высокая кухня встречается с динамичным ритмом мегаполиса, а фокус внимания смещён на чистоту сезонного вкуса.
Главным преимуществом новой локации стал панорамный вид на Москву, достигающий своего пика в «золотой час» — именно в это время ресторан принимает первых гостей. Лаконичный интерьер с хрустящими белыми скатертями и точечной акцентной живописью служит лишь обрамлением, не отвлекающим взор от динамики города за окном. Финальный штрих в палитру впечатлений вносит музыка: аккуратный плейлист безупречно довершает общую атмосферу заведения.
Что по еде?
Сибирские корни остаются важной частью ДНК проекта, но новая философия команды выходит далеко за пределы локальных специалитетов. Шеф-повар Александр Кучеров и шеф-кондитер Полина Зубаха создали меню, которое не ограничивается географией, но сохраняет узнаваемый авторский почерк. В основе каждого блюда 0.75 please Moscow — продукты на пике сезона. Чтобы добиться идеального качества, ресторан наладил сотрудничество с фермерскими хозяйствами: например, «Колхоз №1» выращивает овощи и травы специально для проекта, используя методы органического земледелия.
Чтобы максимально точно считать ДНК кухни, мы всегда просим рекомендацию у официанта. Знакомство начали с закусок — и первой стала икра сига (1290 руб.). Её подают с кремом на основе бораго (огуречной травы), а завершают композицию хрустящие льняные чипсы. В этом блюде всё строится на чистоте северного вкуса: деликатная, едва солоноватая икра сига буквально раскрывается на фоне огуречной травы, что даёт эффект «хрустящей свежести». Льняные чипсы здесь не просто для красоты — их маслянистый, чуть ореховый привкус и плотный хруст создают необходимый контраст мягкой текстуре икры. Идеальный вариант на ожидание основных блюд, можно взять на двоих.
Пирог ягнёнком и капустой (1500 руб.) выносят на красивом изразце — взяли себе на заметку для домашних ужинов. За сочность отвечают ягнёнок и томлёная капуста, которая практически растворяется в мясе, отдавая ему свою текстуру. Пряный соус, которым блюдо поливают прямо при вас, добавляет вкусу объёма и яркости. Тесто заслуживает отдельного упоминания: тонкое, податливое, с хорошим балансом между мягкостью и хрустом.
На горячее выбрали оленину с топинамбуром и трюфелем (2990 руб.) — выбор для тех, кто ценит чистоту и прямолинейность вкуса. Мясо приготовлено безупречно: нежное, сочное, с характерным слегка сладковатым оттенком дичи. Топинамбур представлен в двух видах — запечённый и в виде хрустящих чипсов. Финальный аккорд трюфеля не перебивает мясо, а лишь усиливает его природный аромат.
Десерт, который вызывает искреннее восхищение — мильфей со свёклой (1280 руб.). Это смелая деконструкция классики, где привычная сладость уступает место сложной игре землистых и кисло-сладких оттенков. В основе — насыщенное свёкольно-вишнёвое компоте: терпкость ягоды подчёркивает природный сахар корнеплода. Чипсы из глюкозы отвечают за безупречный хруст, а свёкольная пудра добавляет вкусу текстурную глубину. Получается настолько гармоничный ансамбль, что граница между десертом и гастрономическим экспериментом окончательно стирается. Большой рекомендасьён.
А что по бару?
Винная карта от визионера Дмитрия Ковалёва — это баланс между великой классикой и смелыми трендами. Наряду с эталонными винами Франции, Италии и Испании здесь можно встретить редкие находки из Венгрии, Санторини и с Канарских островов. Особая гордость — коллекция шампани, насчитывающая более 50 этикеток, от легендарных домов до лимитированных тиражей маленьких семейных виноделен.
Барная карта от Евгения Агафонова логически продолжает гастрономическую историю. Коктейли здесь тесно связаны с вином: оно выступает и как ингредиент, и как источник вдохновения. Вкусы выстроены по нарастающей — от лёгких аперитивных сочетаний к более глубоким дижестивам.
Взяли коктейль Lemon Sling (1200 руб.) — это безупречный летний аперитив, где сухой характер джина встречается с яркой тропической экспрессией. Лимон задаёт стартовую кислотность, которую мягко обволакивает сладость ананаса, а вишнёвый финиш добавляет вкусу необходимую глубину и благородную терпкость. Коктейль звучит чисто и звонко, оставляя после себя долгое освежающее послевкусие.
0.75 please Moscow — 44 места, панорамный вид и торжество тонкого вкуса. Камерный проект для тех, кто предпочитает эстетику в каждой детали — от лаконичного интерьера до безупречного сервиса в ритме мегаполиса.
