Индустрия гостеприимства в 2026 году сталкивается с новой реальностью: клиенты всё реже готовы переплачивать «за интерьер», отдавая предпочтение устойчивым городским концепциям. В условиях, когда правила игры меняются быстрее, чем принимаются управленческие решения, ресторанный бизнес ищет новые точки опоры. Именно поэтому 11-й Gastreet International Restaurant Show, который пройдет с 7 по 12 июня 2026 года на Курорте Красная Поляна 960, в этом году делает акцент на антикризисных решениях и реальных инструментах для работы в сложных экономических условиях.
В этом сезоне организаторы отказались от привычного деления на тематические «улицы». Деловая программа сфокусирована на четырёх направлениях, которые сегодня определяют устойчивость ресторанного бизнеса перед вызовами 2026 года.
-
Искусственный интеллект: Посвящён не теории, а реальным кейсам тех, кто уже «приручил» ИИ для оптимизации задач и роста прибыли.
-
Оптимизация: Фокус на системном подходе к цифрам и кадрам: как сократить издержки, не жертвуя качеством сервиса и лояльностью команды. Рестораторы, у которых получилось выстоять и найти решения, поделятся своим опытом.
-
Диверсификация: Какие направления развития за пределами ресторанной отрасли сегодня наиболее перспективны, где искать точку входа и как применить уже накопленный опыт в смежных нишах.
-
Законодательный диалог: Важная часть трека — открытый диалог бизнеса и государства. Впервые соавтором программы выступает Фонд Росконгресс, что позволит участникам получить информацию о регулировании отрасли из первых рук и минимизировать юридические риски.
Своим опытом и кейсами поделятся топ-спикеры из России и других стран. В числе подтвержденных экспертов — Дмитрий Левицкий (Hurma Group, «Белый мыс»), Сергей Миронов («Мясо&Рыба», Координационный совет Федерации рестораторов и отельеров), Георгий Карпенко (Hurma Group, «Белый мыс»), Екатерина Пугачева (The World’s 50 Best Restaurants), Пауло де Соуза (大酉 Dayou The Merchants, Шанхай, Китай), Максут Ашкар (Neolokal, Стамбул, Турция).
Главная ценность шоу — в сообществе. В 2026 году пространство для делового общения расширяется. Помимо лекций, участников ждут новые форматы: ПРО-обзоры, быстрые бизнес-знакомства, честные истории провалов и публичные «бизнес-разборки».
Более подробную информацию о программе и мероприятиях смотреть здесь Gastreet International Restaurant Show
