Подготовка к Светлому воскресенью — особый ритуал, где главной задачей становится поиск «того самого» кулича: с правильной текстурой теста, деликатной сладостью и безупречным декором.
Мы составили шорт-лист из 20 заведений, где к пасхальной выпечке относятся как к высокому искусству.
Светлая Пасха в Ribambelle Cakes&Sweets
Ежегодно запуск пасхальной коллекции становится одним из самых любимых событий для гостей Ribambelle. Эстетичная коллекция как всегда поражает красотой и разнообразием: кулич «Небесный вестник» с леденцовыми петушками и шоколадными яйцами и «Зайчата на полянке» с мастичными фигурками и фисташками; куличи «Красный гребешок» и «Заря Воскресения» в трендовом дизайне Russian style, кулич «Шоколадный бархат», покрытый кремом, с шоколадной и вишневой начинками внутри и цитрусово-шоколадный кулич без глютена и лактозы.
А ещё – цветущий имбирный домик с семейством зайцев, творожное кольцо с зефирными цветами, муссовые пирожные-кролики, воздушные краффины с карамелью и малиной внутри и многое другое. Рекомендуем заглянуть и посмотреть на всё великолепие.
Доставка доступна с 1 апреля.
«Добрый кулич» в La Poste
В La Poste изумительная выпечка — вся и без исключения, проверяли неоднократно. Пасхальная коллекция в этом году — это баланс между канонической сдобой и современным кондитерским искусством.
Однако главная ценность коллекции скрыта в акции «Добрый кулич». Каждый гость может приобрести кулич со скидкой 15% и оставить его для подопечных фонда «Вера». Команда пекарни бережно соберет все заказы и доставит их адресатам к празднику. Это простая и красивая возможность поделиться теплом с теми, кто в нем особенно нуждается. Ведь Пасха — это всегда немного про веру в чудо и про то, что быть причастным к добру — совсем не сложно.
Кулич Фудзияма и куколки кокэсе — Пасха в Ikura
Предзаказ на куличи открыт с 23 марта.
Пасхальная коллекция в «Рыбе Мечты»
В пасхальную линейку вошли несколько блюд. Творожный кулич с цукатами апельсина, вишни и кумквата, изюмом и курагой декорирован кулич пышной шапкой лимонной глазури и шоколадным гнездом с «яйцами» и тонкими «перьями» из темного шоколада (5 000 руб. в комплекте с тремя крашеными яйцами).
В панеттоне добавляют домашние апельсиновые и лимонные цукаты, янтарный изюм и курагу. В завершение его покрывают той же лимонной глазурью, эффектно уложенной волнами, и декорируют шоколадным гнездом с красной курочкой из темного шоколада, белыми и золотыми «яйцами» и воздушными «перышками» (10 000 руб. в комплекте с тремя крашеными яйцами).
Отдельное место в праздничной коллекции занимают фигурные яйца из тёмного шоколада: белые и красные, с бархатным велюровым покрытием, декорированные золотыми медальонами в виде рыбок и ракушек (5 000 руб.). Каждое яйцо — своего рода шкатулка с драгоценностями. Внутри — особая «начинка»: молочная конфета с воздушным рисом, карамельная с вафельной крошкой и пеканом, саблированный фундук и драже из арахиса в молочном шоколаде.
Гранатовый кулич в Levantine
Немного гранатового сока шеф-кондитер Денис
Комляков добавляет в сдобное тесто для кулича — для лёгкой терпкости. А мастерским изготовленным шоколадным гранатом декорирует изделие (4000 руб.).
Сказочная Пасха в «Dr. Живаго»
В гранд-кафе «Dr. Живаго» Пасха традиционно самая нарядная: куличи с кокошниками, бантами и золотым петушком, шоколадные яйца и творожная пасха в стиле Ламберт. Праздничные угощения выглядят как съедобный показ мод, а шеф-кондитер Дарья Терешонок-Кожуховская — дизайнер женских головных уборов.
«Dr. Живаго»
Заказы на пасхальные изделия принимаются минимум за сутки.
Узоры русских росписей в 0.75 please
Каждый кулич — уникальное произведение, расписанное вручную русскими узорами, чтобы Пасха была не только вкусной, но и красивой.
На выбор предлагается две вариации. Каждая — в пергаменте, обёрнутом узорным кружевом.
Кулич классический приготовлен на основе сливочного теста, в которое щедро добавляют ваниль, ароматную цедру цитрусовых, а также цукаты из дыни, апельсина и вяленой клюквы (3900 руб.). Украшают его пышной белковой шапочкой с тонкой лимонной кислинкой, расписанной вручную с душой.
Кулич с начинкой готовится по аналогичной рецептуре, но внутри скрывается сладкий, но не приторный, как сливочное мороженое из детства, заварной крем на основе белого шоколада и ванили (5700 руб.). Его шапочка напоминает экспонат музея народных промыслов: шоколадные плитки, украшенные гжелью, подобны элементам фарфоровой тарелки, нашедшей новое применение.
0.75 please
Все куличи доступны только по предзаказу с 30 марта, забрать из ресторана можно 11 и 12 апреля с 12:00 до 23:00.
Сказочные мотивы в «Воронеже»
В ресторане «Воронеж» шеф-кондитер Александр Солонин печет куличи на сдобном тесте с апельсиновой цедрой и цукатами из вишни и клюквы, вымоченными в апельсиновом соке с коньяком. В качестве декора — курочка в духе русских сказок или шоколадный кокошник, а в дополнение — яйца с авторской росписью.
Фантазийные куличи в ресторане «КрабыКутабы»
В ресторане «КрабыКутабы» в куличи добавляют пряности, пропитывают его апельсиновым сиропом, а внутрь прячут начинку из молочного шоколада и вишневого компоте. Сверху — кружевная, будто вязаная крючком глазурь со сгущенкой. К каждому куличу дарят десяток покрашенных яиц.
Конструктор кулича в Anna Bistro
Необычное пасхальное предложение появилось в Anna Bistro. Владельцы ресторана Анна и Никита Татаевы вспомнили о том, что их дети больше всего любят на Пасху украшать куличи самостоятельно, поэтому наряду с классическим уже украшенным куличом в ресторане можно будет приобрести набор из готовой основы для кулича, глазури на основе сахарной пудры и украшений, чтобы создать свой авторский неповторимый декор вместе с детьми (или порадовать таким развлечением внутреннего ребёнка).
Сдобные куличи на классическом дрожжевом тесте с щедрым количеством сливочного масла, цукатами апельсина, вяленой клюквой и цитрусовым кремом с каплей ароматного лимончелло можно будет купить в ресторане с 9 апреля и до тех пор, пока куличи будут в наличии. Любая версия кулича (декорированная и кулич-конструктор) — 2 500 руб.
Жемчужная Пасха в InOut
InOut
Предзаказ до 10 апреля, срок выполнения заказа 2 дня.
Куличи без сахара и глютена в Angel Cakes
К Пасхе Angel Cakes выпустил специальную коллекцию: от больших куличей для праздничного стола до небольших десертов, которые подойдут для подарка, комплимента или красивого пасхального настроения без лишней тяжести.
Творожный кулич — фирменный кулич на творожной основе с вяленой клюквой и вишней, изюмом, цедрой апельсина и лимона, а также фундуком, сверху украшен воздушной меренгой (2900 руб.). Шоколадный кето-кулич — низкоуглеводный кулич с какао и протеином, цедрой апельсина, грецким орехом и пеканом. В декоре – белый шоколад со спирулиной, сублимированная черника и жареный фундук (2100 руб.). Веган-кулич — веганская версия пасхального кулича с курагой и вяленой клюквой, тёмным шоколадом, миндальным кремом и миндальными лепестками (1700 руб.).
Оформить заказ можно будет до 8 апреля на сайте
Кулич от Alena Akhmadullina в BURO.TSUM
Панеттоне в Rockets.concept store
К Пасхе команда rockets.concept store традиционно готовит панеттоне на итальянской муке. В этом году их два: панеттоне с апельсиновыми цукатами, темным бельгийским шоколадом (850 г, 3500 руб.); фисташковый панеттоне с двумя видами шоколада: фисташковым и бельгийским темным (1 кг, 4500 руб.).
Rockets.concept store
Предзаказы принимают оффлайн в концепт-сторах до 9 апреля. Заказы будут готовы к самовывозу с 10 по 12 апреля.
Трюфельный кулич в Selfie
К заказу будет доступна праздничная корзина (12500 руб.), в которой есть всё необходимое для семейного торжества. Она состоит из кулича, шоколадных яиц с малиновой начинкой и весеннего букета с вербой. Также гости могут отдельно заказать в качестве десерта набор шоколадных яиц с малиновым конфитюром (2800 руб.), который станет отличным подарком.
Selfie
Предзаказ можно сделать до 10 апреля, самовывоз – с 6 по 12 апреля.
Пасхальные традиции в «Пекарне Адвоката»
Специально для светлого праздника Мадина Арчегова, совладелец и главный идейный вдохновитель, разработала сразу три вариации кулича в двух размерах с авторскими декорами.
Кулич из воздушной бриоши с сахарными бабочками, помадкой и начинкой из ванильного заварного крема патисьер и малинового конфи; кулич с нежно-желтым трендовым оформлением из ганаша с ромашками на верхушке и лимонным курдом внутри; шоколадный кулич с клюквой в стиле Аля-Рус с начинкой из шоколадного заварного крема и конфи красного апельсина. Большой кулич с начинкой – 3 850 руб., средний кулич без начинки – 2 900 руб.
Для ценителей европейской классики в пекарне уже доступны к предзаказу две вариации воздушных панеттоне на живой итальянской закваске Levito madre с «шапочкой» из миндального крема и лепестков — классические с ароматными апельсиновыми цукатами, изюмом и белым шоколадом (7 900 руб.) или кофейные с цукатами из персика, абрикоса, брусники и тремя видами шоколада внутри – карамельным, темным и молочным (8 300 руб.).
Космическая Пасха в #СибирьСибирь
#СибирьСибирь
Самовывоз или доставку можно оформить с 9 апреля.
Кулич с маками в Assunta Madre
К Пасхе итальянский ресторан Аркадия Новикова Assunta Madre представляет куличи от шеф-кондитера Бека Караева. Здесь ключевой акцент сделан на визуальной подаче. В основе — классический, узнаваемый с детства вкус, а оформление строится вокруг зефирных маков, собранных вручную: они формируют верх кулича и складываются в аккуратный цветочный букет. В этом сезоне куличи представлены в двух вариантах: большой (8 500 руб.) и средний (6 500 руб.).
Assunta Madre
Приобрести куличи можно с 6 по 11 апреля.
Кулич из фермерского творога в Touché
Яркая Пасха в Fobs
В этом году Fobs впервые представил пасхальную коллекцию, которая сочетает в себе традиции и современные кулинарные тренды.
Воздушный кулич с изюмом, фисташковым кремом и карамелизированными фисташками. Сверху выпечка украшена фисташковой глазурью и праздничным декором: фисташки, пасхальные шоколадные яйца, шоколадное гнездо, сублимированная малина, сусальное золото и шоколадные цветы (2 900 руб.).
Классический кулич — нежный ванильный кулич с цукатами и воздушной глазурью. Выпечка украшена цукатами, цветами трёх видов — жасмином, лавандой и васильком, а также ванильными мадлен в форме ушек (2 490 руб.).
Светлой и вкусной вам Пасхи
