Московская гастрономическая карта пополнилась точкой с истинно парижским характером. Проект MAMA ROASTA родом из Франции, где уже успешно работают три точки: на Монмартре – в самом сердце Парижа, в пригороде Булонь-Бийанкур и в регионе Иль-де-Франс – Исси-Ле-Мулино. За переезд концепции отвечают Роджер и Даниэль — друзья детства и предприниматели, живущие в России более четверти века.
MAMA ROASTA – это настоящее гастрономическое искусство, посвящённое одному единственному герою: органической фермерской курице.
Формат rotisserie – классика французской кухни, где всё строится вокруг медленного и выверенного приготовления птицы на вертеле. Здесь важны время, температура, внимание к деталям и абсолютное уважение к продукту.
Приготовление курицы происходит прямо на месте: на высококачественном гриле она медленно вращается, её слегка солят и добавляют веточку розмарина для аромата – всё, чтобы сохранить максимально натуральный вкус продукта.
Самую сочную курицу в городе сопровождают всевозможными гарнирами: от французской классики, вроде рататуя, гратена дофинуа или пармантье, до овощей по-тайски или картошки фри. Отдельного внимания заслуживают фирменные бургеры с курицей в хрустящей панировке из кукурузных хлопьев. Соус беарнез с трюфельным маслом, клюквенный джем в сочетании с сыром бри – и это лишь часть бургерных вариаций. Также здесь готовят эталонный луковый суп, классический Цезарь, а ещё хрустящие крылышки и наггетсы.
А чтобы максимально разнообразить рацион гостей, каждый день в меню появляется plat du jour (или “блюдо дня”): филе курицы подают в самых разных вариациях – с двумя видами горчицы, с чоризо и вялеными томатами, с белыми грибами и подберёзовиками, с шалфеем и пармезаном и так далее. А четверг – единственный день, когда в MAMA ROASTA подают классику французской кухни – coq au vin или петуха в вине. Кстати, вино есть и в меню – и конечно, только французское.
Новорязанская ул, 23, Депо. Три Вокзала
