Наверное, нет в году недели вкуснее, чем Масленичная. Время, когда традиции встречаются с современностью, а простой круглый блин становится холстом для кулинарного творчества. Чтобы ваша неделя прошла не только сытно, но и ярко, мы собрали для вас коллекцию самых необычных блинов города. Блины классические, нетрадиционные и оригинальные — держите список мест, где будет особенно вкусно проводить зиму!
Блины оригинальные
По мотивам уральских сказов П. П. Бажова в «СибирьСибирь»
Ресторан «СибирьСибирь» представит праздничное масленичное меню по мотивам «Уральских сказов» П. П. Бажова — авторская интерпретация легенд Урала в гастрономических образах. Сытные блины: «Волшебное копытце» — блин с нежным, томлёным козлёнком, кумкватом и хрустящими чипсами из корнеплода (1360 руб.), «Горный мастер» — блин с ягнёнком, черемшой и кедровым орехом (1480 руб.), «Огневушка‑поскакушка» — блин с огненной пихтой, сладкими томатами и страчателлой (780 руб.). Сладкие блины от бренд‑кондитера Татьяны Костицыной: «Каменный цветок» — блин с ревенем и клубникой и легким кремом (760 руб.), «Подарок хозяйки» — черемуховые блины с соусом из черноплодной рябины, заварным кремом (480 руб.).
А в сопровождение к праздничным блюдам, бренд бармен Александр Левадный подготовил для всех гостей ресторана яблочный квас, кофе из одуванчиков и корня топинамбура и литровую медовуху, которая подается в керамическом стакане ручной работы (по мотивам сказок).
СибирьСибирь
Блинный разгуляй в «ERWIN.РекаМореОкеан»
В ресторане Александра Раппопорта «ERWIN.РекаМореОкеан» будут праздновать Масленицу с самым большим выбором блинов, что я видела. От классических до нетривиальных начинок, особенно хочется выделить: Блины с пате из куриной печени (650 руб); Блин с угрем (990 руб) или блины с щукой и белыми грибами (1000 руб). Шоколадные блинные рулетики (820 руб) — шоколадные блины, наполненные шоколадно-ореховым кремом с маскарпоне с хрустящим слоем вафельно-шоколадной крошке, украшаются свежей клубникой и печеньем. Блинный торт с малиной (650 руб) — торт из блинов, прослоенных нежным кремом из маскарпоне и малины, украшенная мармеладной малиной, малиновой пастилой и сублимированной ягодой. Безглютеновые кофейные блины с вишней (700 руб) — безглютеновые гречневые блины, прослоенные ванильным кремом шантильи, с вишневым соусом и ягодным украшением.
Морские истории в Peshi
В ресторане, посвященном морепродуктам и рыбе, именно эти ингредиенты солируют даже в блинном меню. Оно состоит из семи аппетитных вариаций, если хочется чего-то оригинального, то стоит попробовать авторские блины: картофельный с креветками и соусом берблан (1100 руб.); с испанским колоритом – с хамоном и черным трюфелем (1200 руб.); роскошный – с камчатским крабом в икорно-сливочном соусе (2400 руб.); А на десерт шеф-повар приготовил итальянский блинный каннеллони с йогуртовым муссом, фисташкой и малиновым сорбетом (750 руб.).
Авторские блины в «Рыба Моя»
В ресторанах «Рыба Моя» переосмыслили традиционный формат блинов через авторские сочетания и продукты, характерные для кухни ресторана.В масленичном меню — как сытные позиции, так и десертные варианты. Среди них блинник с судаком — слоёный блинный пирог с томлёной капустой, грибами, яйцом и запечённым судаком, который подают с соусом термидор, сметаной и демигласом (950 руб.). Блины с пастрами из форели, печёным картофелем и белыми грибами (1350 руб.), а также оладьи с лососёвой и щучьей икрой и сырно-сметанным кремом (870 руб.). Для любителей сладких вариантов — блины со сливочным кремом и мандаринами, с апельсиновым кремом, цитрусовыми цукатами и сиропом бузины (450 руб.), а также блинный торт из 16 слоёв с лимонным кремом и меренгой, который при подаче поливают горящим ликёром Cointreau (550 руб.).
Блинная классика
Семейный сет в Ribambelle
Позиции из масленичного меню получились гастрономичными, но легко адаптируются – а значит, понравятся и детям, и взрослым. Матча-блин с лососем и авокадо будут подавать с объемной шапкой из кейла, сливочным соусом и бальзамиком, а блины с начинкой из фарша из говяжьей вырезки – с соусом жю и сметаной. Приверженцам классики понравятся блины с красной икрой. Сладкие сочетания из масленичного меню вполне сойдут за полноценные десерты – мини-панкейки с Nutella, карамелизированным бананом и свежей клубникой или блины с маскарпоне, ягодами и малиновым пюре.
А для тех, кто придет всей семьей, в Ribambelle предложат целых два размера блинных сетов – 20 или 30 классических тонких блинчиков, к которым подадут красную икру, сливочный сыр с маслом зеленых трав и тартаром из лосося, домашнее клубничное варенье и медовый крем с курагой.
Ribambelle
LEO
В масленичном меню – традиционные блины со щучьей икрой и сметаной (1200 руб.), а для особого настроения – с черной икрой (2300 руб.). Классику дополняют авторские позиции: блин с говядиной Black Angus, дополненный черным трюфелем и насыщенным соусом жу с белыми грибами (1900 руб.), ажурные блины с нежным камчатским крабом и авокадо (1800 руб.), а также шпинатные блины со слабосоленым лососем и красной икрой (1800 руб.).
Leo
Блины с комплиментом в Marble
В бистро Marble помимо классических вариантов отдельного внимания заслуживают блины с томлёными говяжьими щечками под медово-грибным соусом (900 руб.) — сытное и насыщенное блюдо, в котором мягкость мяса сочетается с деликатной сладостью и глубиной вкуса. Рыбное ассорти с блинами (900 руб.), а на сладкое — блинный торт с шоколадным кремом (600 руб.) — плотный, нежный и по-домашнему уютный. К праздничному настроению бистро на Никитском бульваре добавляет небольшой комплимент: при заказе любой позиции из специального меню гостям подают на выбор 50 мл водки «Онегин» или 50 мл ягодной настойки «Онегин Gourmet».
Семейные традиции в Claudia
В ресторане средиземноморской кухни Глена Баллиса и Феликса Бермана Claudia сделали специальном меню — блины со слабосоленой форелью, яйцом и сметаной (950 руб.). Блины с уткой конфи (950 руб.) и соусом на основе коньяка и сморчков звучат более основательно, добавляя глубину и насыщенность вкуса. Завершают спешл блины «Креп Сюзетт» (800 руб.) с коньяком, апельсиновым фрешем и цедрой апельсина, дополненные ванильным мороженым: классическое сочетание с мягкой сладостью и выразительной цитрусовой нотой.
Блины нетрадиционные
Блины на пиве в «Ян Примус»
Стопка блинов на пиве и банка осетровой икры – самое щедрое предложение. Черную икру отдают по себестоимости, а блинов можно заказать, сколько душа пожелает, цена от этого не изменится. Стоимость предложения – 1750 руб. Тонкие пшеничные блины в «Ян Примус» выпекают с добавлением светлого пива, так блинчики получаются ажурные, с дырочками.
Ян Примус
Интернациональная Масленица в Ikura
В ресторане японо-перуанской кухни Ikura решили, что круглый блин – блюдо интернациональное и способное объединить кулинарные традиции разных стран. В Масленичном меню три авторские позиции. Индийские блины роти готовят по классическому рецепту – со сливочным маслом и сгущенным молоком, а подают с бананом (590 руб.). Тонкие гречишные блины сворачивают в форме маки-роллов с лососем, угрем, творожным сыром и соусом унаги (920 руб.). А пышные пшеничные блины подают с начинкой из вагю с имбирем, пекинской капустой и соусом понзу (1150 руб.).
Межконтинентальная масленица в рюмочной «Свобода» и в баре «Свобода-2»
В рюмочной «Свобода» и в баре «Свобода-2» действует специальное меню, собранное из блинных традиций разных стран. Русская неделя проводов зимы превратилась в гастрономическое путешествие. В меню изящные французские крепы с конфитюром из спелой вишни и сметаной; воздушные американские панкейки, которые на самом деле родом из Шотландии, со стрипсами, ванилью и копчёным мёдом – сладко-солёный и сытный вариант. Финский рулет паннукакку приготовят с семгой, маринованной в бордо, маскарпоне, свежими огурцами, шпинатом и каперсами. «Голландская крошка», более известная как Dutch baby подадут горячим, с шариком мороженого крем-брюле.
Итальянская масленица в Lumicino
В камерном ресторане-очаге Lumicino отмечают Масленицу со всей широтой итальянской души. Бренд-шеф Тимур Исмайлов создал праздничное меню из 6 видов блинов. Главный акцент на сытные блинах — оно и к лучшему. Пока за окном морозы, нужно есть много, чтобы были энергия и настроение. Блины из шпината со слабосоленым лососем, страчателлой и фисташками (1150 руб.) или запеченный блин с консервированным тунцом, овощами и соусом копченый тоннато (830 руб.) — авторская фантазия на тему вителло тоннато. В качестве альтернативы обеду или ужину можно заказать блины с томлёной уткой и белыми грибами, запечённые блины, фаршированные грибами и черным трюфелем (1050 руб.), а также блинную лазанью (1150 руб.) — стопка горячих пшеничных блинов с томатным соусом с говяжьим фаршем и пармезаном.
Отправиться в путешествие, не выезжая из города, легко! Нужно просто выбрать подходящее заведение.
