Январь — время начинать с вкусного! В столице стартовал ежегодный фестиваль завтраков BreakFeast, и это лучший повод разнообразить утренние ритуалы. Целый месяц рестораны-участники будут готовить специальное фестивальное меню, где каждый найдёт своё идеальное утро: от локальных фермерских продуктов и полезных ЗОЖ-позиций до сытной классики и смелых авторских интерпретаций. Мы составили для вас список мест, где завтрак превращается в настоящее событие. Делимся самыми яркими находками — сохраняйте в избранное и выбирайте свои фавориты!
«Воронеж»: завтраки Российских провинций
Меню открывают смоленские лапуны (500 руб.) с клубнично-вишневым конфитюром и сливочной сметаной. Смоленские лапуны (лопун, ляпун, лапунь) – традиционное блюдо смоленской кухни, известное со времен древних кривичей. По своей текстуре и способу приготовления это блюдо находится между сырниками и оладьями, но не относится полностью ни к одному из них. Локальный завтрак: бутерброд с жареной колбасой (500 руб.). Омлет с воронежским окороком и выдержанным сыром (500 руб.). В основе блюда используется старинный рецепт из Воронежской области. Авторское блюдо – каша катанка на гусином бульоне с томленой уткой (500 руб.). Название происходит от слова «катать»: пшено сбрызгивают яичной смесью, затем обваливают в муке и накатывают, после чего сушат в течение 12 часов. Утку томят в смеси соевого соуса, апельсинового сока, сладкого соуса чили и демигляса, выкладывают поверх каши и при подаче посыпают пармезаном и зеленым луком. Завершает меню воронежский крутеник (500 руб.) со сгущёнкой и пеканом. Крутеники – традиционная домашняя выпечка, которую готовили в деревенских печах, в зоне сильного жара без открытого огня.
«Завтрак съешь сам» в ресторане Sapiens
«Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу» – гости ресторана Sapiens могут поспорить со второй частью народной мудрости, но с первой однозначно согласны. Тему здорового завтрака раскрывает лепешка роти с томатами и пармской ветчиной (1000 руб.). Всю свою креативность бренд-шеф выражает в авторском завтраке (1000 руб.) – это пшённая каша с фрикадельками из креветок, яйцом пашот и муссом из пармезана. Панкейки с малосольным лососем и соусом беарнез (1000 руб.) отвечают тренду на локальность: мука, лосось, ингредиенты соуса – ко всем продуктам приложили руку российские фермеры и производители, которых, как известно, нужно поддерживать.
Утро с морским характером в Atlantica на Кутузовском проспекте
Главный гастрономический конёк этого ресторана — рыба и морепродукты. Неудивительно, что и в фестивальное меню шеф Павел Тарасов включил лучшие утренние блюда на их основе. Лосось, угорь, тунец и даже икра — каждый найдёт свой повод встать пораньше.В разделе «Локальный завтрак» с зелёным скрэмблом и мурманским лососем (800 руб.). Нежнейшие яйца с обжаренным шпинатом и лососем из Мурманска шеф объединяет изысканным соусом на основе хереса. «Здоровый завтрак» в фестивальном меню представляет зелёная гречка с тыквой и тунцом (500 руб.). Это сбалансированное и яркое блюдо, где пикантную ноту соусу азия-кебаб добавляет сочный тунец. А для тех, кто предпочитает изучать творческую мысль шефа – эклер с хурмой и нутеллой (500 руб.), дополненный тропическим соусом и украшенный цветами васильков, а также роти с омлетом, авокадо и угрем – за пикантный вкус здесь отвечают соусы терияки и унаги. А поклонникам сытных и необычных комбинаций понравится роти с омлетом, авокадо и угрём (800 руб.) — блюдо, где соусы терияки и унаги создают идеальный пикантный дуэт.
Рандеву на завтрак в «Культура встречи»
Avero mio
В роли локального завтрака – фермерский творог с сухофруктами, сметаной и вареньем из белой черешни. Это завтрак, в котором приятная ностальгия по летним каникулам соседствует с пользой. Завтрак чемпиона, когда бешеный ритм города заменяет стук сердца – салат с киноа, грушей, грейпфрутом и бураттой (1000 руб.). Для тех, кто спешит на утреннее совещание с ковриком для йоги подмышкой. Круассан с нутеллой (500 руб.) – классика до последней крошки, тогда как круассан с гуакамоле, креветками и яйцом пашот (1000 руб.) представляет завтрак как ритуал: неспешные беседы, расклады Таро и немножко сплетен. А Завтрак оригинала (1000 руб.)– гречка с томленым языком, яйцом пашот и пармезаном – рекомендуется перед походом на вернисаж, когда можно побыть наедине с музой.
Желаем вам вкусных мгновений!
