Прогулки по набережным Москвы реки – всегда замечательный способ остаться наедине со своими мыслями. В любую погоду водная гладь успокаивает, а ветер с воды развеивает печальные мысли. И если вы оказались в районе Саввинской набережной, то идеальным завершением прогулки будет посещение ресторана Peach!
В интерьере флагманского проекта AgalarovRest сочетаются элегантность и простота. Команда архитектурного бюро Archpoint создала пространство, в котором нет ничего напыщенного и кричащего: мраморные столы, белоснежные скатерти, благородная тусклость золота, и некоторый элемент хулиганства – забавные стеклянные «чупа-чупсы» на потолке. Концепция ресторана заключается в воздействии на все органы чувств человека, когда важно не только то, что ты ешь, но и что ты слышишь и видишь перед собой.
В просторном основном зале ресторана 120 посадочных мест, равномерно расположенных так, чтобы каждый гость ресторана почувствовал себя действительно гостем. Есть ещё малый зал на 60 посадочных мест, а на втором этаже находится караоке Divas. По пятницам выступают кавер-группы с живой музыкой (то самое воздействие на слух), но ресторан – это в первую очередь, конечно, еда.
Что по еде?
Меню ресторана создано бренд-шефом Кириллом Бергером, это средиземноморская кухня с элементами фьюжн, когда каждое блюдо становится гастрономическим переживанием, а не просто приёмом пищи.
Мы начали с закусок. В мини-тако с крабом (1600 руб.), несмотря на многообразие ингредиентов, всё же есть солист – и это краб! В обрамлении тонкой хрустящей лепёшки нежная консистенция краба открывается с неожиданной стороны лаймовой кислинкой и пряной специей, что в гармонии с авокадо создаёт приятное сочетание свежести.
Ресторан «Peach» специализируется на блюдах из морепродуктов, даже витрина с охлаждёнными раковинами моллюсков органично вписана в пространство, где в лучах мягкого света рыба и крабы сияют как драгоценные камни. Мы взяли на пробу улитки по-бургундски (1 900 руб.), они подаются со свежеприготовленным соусом песто и кусочками хрустящего багета. И кажется, что за окном не хмурая осень, а средиземноморское лето.
В дамплингах с гребешком, креветкой и чёрным трюфелем (2 300 руб.) основными ингредиентами также являются дары моря. Кроме того, сама подача полностью отражает концепцию взаимодействия с различными органами чувств. Пельмешки из тонкого теста с начинкой из гребешка и креветки посыпаются слайсами цветной капусты и обильно дополняются трюфельной стружкой — её действительно много, без преувеличения. В результате блюдо напоминает опавший яблоневый сад в тарелке. Как оказалось, трюфель отлично сочетается с морепродуктами: он не перебивает их вкус, а лишь добавляет блюду изысканной терпкости и аромата.
Паштет из фуа-гра и утки с ромовым изюмом и желе из розе (990 руб.) —это нежнейший деликатес, который при подаче радует наш глаз осенней гаммой цветов и оттенков. Основа из утиной печени мастерски дополняется аккуратно вплетённой во вкус сливочностью. Закуска традиционно подается с мягкой и чуть поджаренной бриошью, и также дополнена сладким изюмом, орешками и желе из шампанского. И эти лакомства не стоит игнорировать. Каждая составляющая прекрасна сама по себе, но настоящая симфония вкуса образуется в синергии. Хрустящий хлеб формирует основу. Нежнейшая фуагра даёт мощный вкус, который свяжет все компоненты воедино. Сочный изюм не только усиливает основную композицию, но, играя в долгую, помогает формировать послевкусие. А орехи дают дополнительную текстуру. И наконец желе, что балансирует ощущения, не давая им перейти в крайность, ставит финальный аккорд в композиции.
По секрету нам сказали, что трюфельное ризотто с карпаччо из гребешка (1 990 руб.) — это одно из самых любимых блюд у гостей ресторана. Попробовав раз, многие возвращаются за ним вновь и вновь, отказываясь пробовать другие позиции меню. Свежий гребешок и трюфельное ризотто — прекрасные блюда сами по себе. Но их тандем, взрываясь мириадом ощущений и играя текстурами, без предупреждения задевает все вкусовые рецепторы. Первым свой вклад вносит ризотто, щедро приправленное трюфелем. Его мощное присутствие ощущается на протяжении всего вкусового представления. Рис, бережно доведённый до состояния аль денте, поддерживает текстуру, приятно лавируя на языке. Когда же дело доходит до гребешка, то начинается волшебство: аккуратная кислинка, что обнаруживается в гребешке, дополняет его природную свежесть. Но даже когда основное представление завершается, наступает нежное послевкусие, что ощущается лёгкой трюфельной нотой и морской составляющей гребешка.
При чтении десертной карты глаза разбегаются, так как хочется попробовать всё и сразу. Но, вспомнив, что сейчас самый сезон инжира, мы взяли мельбу с инжиром (1200 руб.) – и не прогадали! Опять же, следуя концепции воздействия на различные органы чувств, десерт подают в виде карамельной сферы, которую надо разбить, чтобы случилась магия вкуса. Внутри пломбир из йогурта, который смешивается с соусом из черники и сливы, и вся эта космическая красота сдобрена щедрыми кусочками спелого инжира.
Ресторан «Peach» – место, где еда становится приключением и путешествием к себе, расширением внутренних горизонтов и необычным опытом!
Адрес: Большой Саввинский переулок, 12 с.10г
Время работы: вс-чт: 12:00 до 00:00, пт-сб: 12:00 до 01:00/02:00
Кухня: средиземноморская
Средний счет: 6 500 руб.
Сайт: Peach
