ERWIN.Pavilion.Patriki — ресторан средиземноморской кухни Александра Раппопорта, расположенный в историческом павильоне на Патриарших прудах, одном из самых утончённых и узнаваемых уголков Москвы.
Место, где время течет иначе. Здесь зажигается утренний свет для завтрака на рассвете, наполняется жизнью в полдень для неспешного бранча и озаряется свечами для ужина под звездами. Это пространство, где среди шума листвы и отблесков пруда рождается новый ритм жизни — вне условностей.
Этот павильон с 1939 года стал не просто зданием, а частью ДНК Патриарших. Его чёткие линии и идеальные пропорции — это разговор с «той самой» Москвой, полной сдержанного величия и элегантности. Здесь каждая деталь продолжает историю этого утончённого уголка столицы.
Интерьер ERWIN.Pavilion.Patriki выполнен в изысканном стиле ар-деко: мрамор, оникс, благородные породы дерева, светильники Sans Souci и панорамные окна, открывающие вид на воду, создают атмосферу изысканной европейской роскоши. Пространство ресторана занимает три уровня. Верхний — панорамная крыша с видами на Патриаршие —идеальное место для неспешного обеда или вечернего бокала вина. В тёплое время года работает веранда-понтон, расположенная прямо на водной глади пруда. Отсюда открывается живописная перспектива на зелёную листву деревьев и семейство лебедей, давно облюбовавших этот уголок.
Что по еде?
За кухню отвечает новый шеф-повар Евгений Гринчук, привнёсший в меню ресторана собственное видение вкусовых гармоний, объединяя классические традиции средиземноморской кухни с авторскими техниками и сезонными продуктами. Комплиментом приносят корзинку с тёплым хлебом разного сорта и маслом, сразу пробуйте сырную пока не остыла, это очень вкусно.
По традиции мы стартанули с закусок: крабовые пончики с манговым айоли (990 руб.): хрустящие и золотистые, с нежнейшей крабовой начинкой внутри, которой очень много. Фирменный соус — манговый айоли — добавляет взрывную комбинацию сладковатой тропической свежести и пикантных ноток. Отличная комбинация вкуса и текстуры.
Если хочется взять что-то в стол, обратите внимание на цветы цукини с крабом (1500 руб.) — обычно это сезонное блюдо, но здесь его подают круглый год. Нежные цветки цукини в тонком кляре, с начинкой из нежнейшего краба и лёгкой овощной нотки создаёт изысканный и в то же время лёгкий вкус. Идеальная стартерная позиция, которая удивит даже самого искушённого гостя.
Салат с манго, тигровыми креветками, вяленой клюквой и лепестками миндаля (1450 руб.) — уже классическое сочетание. Креветки нужного размера и хорошо чувствуются, манго добавляет небольшую сладость. Клюква придаёт приятную кислинку, а миндаль — аппетитный хруст. Блюдо вышло сбалансированным — в меру сытным, но при этом лёгким. Мне понравилось, как здесь сочетаются разные текстуры. Хороший вариант для тех, кто хочет чего-то свежего и необычного, но без лишней тяжести.
Большая паста с морепродуктами (2350 руб.) — в ней отлично чувствуется вкус свежих креветок, мидий и кальмаров. Соус на основе томатов и белого вина не слишком тяжёлый, удачно сочетается с морепродуктами. Блюдо достаточно сытное, но при этом не оставляет ощущения тяжести. Получилась щедрая пропорция пасты и морепродуктов — всего хватает до последней вилки. Приятное, надёжное блюдо, когда хочется и вкусно поесть, и не экспериментировать слишком сильно. Подойдет и для ужина после работы, и для неторопливого обеда в выходной.
Для тех, кто больше по мясу, советуем взять утиную грудку с печёной сливой (1350 руб.) — сочетание знакомое, но здесь его готовят так, что все вкусы чувствуются, ни один не перебивает другой. Утка вышла сочной и с приятной сладостью сливы, без излишней приторности, что отменно балансирует вкус.
Чёрная треска с кремотто и спаржей (1950 руб.) — нежная рыба, в сочетании с кремовым ризотто, который хорошо подчеркивает вкус и текстуру трески. Спаржа хрустит, но не сырая — чувствуется, что её готовили аккуратно. В целом блюдо сложилось в единую картину, где все компоненты дополняют друг друга. Получился деликатный и сытный вариант. Хорошее блюдо для того, чтобы познакомиться с чёрной треской, если раньше её не пробовали.
Шеф-кондитер Марина Раева отвечает за десерты, позиций в меню — в самом оптимальном варианте, чтобы каждый смог найти себе что-то по вкусу. Мы взяли Лебединое озеро (1490 руб.) — нам принесли шикарных лебедей, точь в точь как на пруду, изумительное воспроизведение и композиция. Оказалось, что пруд — ванильная панна-котта, лебедь — лёгкое безе с клубникой внутри, было очень жалко разрушать такую красоту, конечно.
Ягодный тарт с розовым игристым и шоколадом Руби (990 руб.) — не менее эффектный десерт с рассыпчатой основой и хорошо ощутимым сливочным вкусом. Ягоды дают яркую кислинку, которая неплохо сочетается со сладостью начинки. Шоколад Руби здесь чувствуется скорее как легкая фруктовая нотка в послевкусии, а не как классический горький шоколад. Хороший вариант для тех, кто не любит слишком сладкие десерты.
Ресторан ERWIN.Pavilion.Patriki — теперь вы знаете, где в Москве можно найти изысканную кухню, безупречный сервис и особую атмосферу в любое время дня и ночи.
Адрес: Большой Патриарший пер.,5
Сайт: ERWIN.Pavilion.Patriki
