Ресторан авторской кухни “Дворцовая” продолжает серию ужинов “Сибирские гастроли”, 19 сентября впервые в Тобольске с гастрономическим ужином приедет бренд-шеф московского ресторана “Матрёшка” Владислав Пискунов.
“Матрёшка” — ресторан русской кухни, входящий в холдинг Maison Dellos. Возглавляет проект бренд-шеф Владислав Пискунов — автор кулинарных книг, телеведущий, человек, обладающий энциклопедическими знаниями об истории России, ее традициях и быте. “Матрёшка” — это ресторан, где предлагают русскую кухню без лишней «мишуры» и нарочитого усложнения. Блюда здесь готовят на основе локальных продуктов с бережным отношением к гастрономической истории России.
19 сентября Владислав Пискунов с командой приедет в Тобольск по приглашению ресторанной компании “DV Group”, где совместно с ее флагманскими проектами: рестораном “Дворцовая” и баром “Д.Иванович” – проведет гастрономический ужин. Ужин, получивший название “Сибирская кухня на столичный лад”, состоится в ресторане авторской кухни “Дворцовая” по адресу Красная площадь, дом 1. Владислав представит гостям пять авторских блюд, а барная команда сибирского бара русских напитков “Д.Иванович” подготовит сопровождение.
Ужин откроет первая подача – винегрет “Матрëшка”, рецепт которого не менялся с момента открытия ресторана, но на этот раз салат будет приготовлен из тобольских овощей и солений. В пару гостям предложат малиново-свекольный коллинз. Второй курс – уникальная каша-катанка из крупы с юга России с сибирскими грибами. Сопровождением к ней станет сбитень яблоко-курага с ромом, настоянным на шиповнике. Продолжится ужин в “Дворцовой” парадным блюдом, которое подается только по особым случаям – муксуном в ржаном тесте с икорным соусом. Пейрингом выступит белый сбальято с луговыми травами и листом брусники. Далее гостям шеф Владислав Пискунов с командой приготовят деликатес, сопровождаемый гарниром и ярким соусом из вина и ягод – филе оленя с яблочно-тыквенным пюре и морошкой, а барная команда разольет по бокалам “Таёжный негрони”. Завершит ужин лимонный пирог, для приготовления которого взят семейный рецепт Толстых и сочетающий простоту домашней выпечки и утончëнность ресторанного десерта. К десерту подадут коктейль “Бабушкино варенье”.
Начало в 19:00.
Стоимость ужина — 4 500 рублей, с алкогольным сопровождением – 5 800 рублей.
Подробности на сайте
