Ресторан Peshi расположен в самом сердце Москвы, на Красной площади, с изумительным видом на Исторический музей и Кремль, спокойной верандой и шикарной едой.
Внутри — четыре стильных зала ресторана с игрой контрастов: глубокие темные тона мебели и стен гармонично переплетаются со светлыми акцентами, а роскошные шторы, напоминающие театральные балдахины, добавляют интерьеру драматичности. Особое очарование — летняя веранда, где под мягкий шелест городской жизни рождается ощущение умиротворения. Мы бы рекомендовали располагаться именно здесь пока позволяет погода.
Что по еде?
В центре гастрономической концепции — свежайшие дары моря. Главный акцент кухни сделан на рыбу и морепродукты премиального качества. Об этом красноречиво свидетельствует впечатляющая холодная витрина, где на льду сверкают морские ежи, нежные гребешки и отборные устрицы. Во время нашего визита нам посчастливилось познакомиться с обновлённым сезонным меню, которое лично разработал шеф-повар Виктор Лобзин — настоящий мастер морской кухни.
Нас приятно удивили комплименты от заведения: изящные суши с лососем и роскошная хлебная корзинка, которая сама по себе стала произведением искусства. Здесь представлено пять (!) видов хлеба — от ароматного бородинского с характерной кислинкой до хрустящих слайсов, щедро усыпанных семенами.
По традиции мы стартанули с закусок: карпаччо из аргентинских креветок (1500 руб.) — нежные, почти прозрачные слайсы охлаждённых креветок буквально тают на языке, раскрывая чистый вкус свежайших морепродуктов. Гениальность подачи — в гармоничном сочетании знакомых акцентов: мяты и спелой клубники, травяная прохлада мягко переплетается с ягодной сладостью и заправкой из яркого микса из понзу, юдзу и соевого соуса. Блюдо при вас заливают жидким снегом из цитрусовых, в этот момент над столом поднимается эффектный ледяной пар. Идеально под бокал белого вина или игристого.
Андалузский гаспачо с крабом (1500 руб.) — это целый кулинарный перформанс в вашей тарелке. Блюдо подаётся в изысканной глубокой тарелке, напоминающей морскую раковину, где уже ждёт своя история: щедрая горка свежайшего краба с хрустящими овощами, ароматное гаспачо из томатов, которое торжественно заливают при вас и всё это украшает «щупальце осьминога» из сорбета запечённых перцев. Эффектно как на вид так и на вкус. Отличный баланс: прохладный суп освежает, а сладковатый краб дарит насыщенность.
Для тех, кто ищет свежесть и утончённость — салат с нежным мясом краба, белой и зелёной спаржей в трюфельной эмульсии (2650 руб.). Сладковатые волокна краба идеально дополнены хрустом спаржи, а тонкие нотки трюфеля придают блюду благородную глубину. Финальный акцент — лёгкий соус из вяленых томатов, который мягко объединяет все компоненты. Простота, которая звучит как гастрономический идеал: ничего лишнего, только чистые вкусы компонентов.
Из специального меню попробовали трюфельный наполеон с лисичками и чёрным трюфелем (1600 руб.) — это
это изысканная игра текстур. Небольшой слоёный пирог с тонкими хрустящими пластами теста, между которыми скрывается ароматная начинка из нежных лисичек и благородного дуэта сыров — Эмменталь и Грюйер. Чёрный трюфель добавляет блюду глубину и роскошный аромат. Если ищете необычную альтернативу классическим закускам — этот наполеон станет приятным открытием.
Филе дорадо с ризотто из птитима, овощами и соусом из спаржи (1800 руб.) — тот случай, когда всё сошлось, нежное филе рыбы со сливочным птитимом, дополненное сезонными овощами и изумрудным соусом из спаржи, который добавляют при подаче. Сбалансированное блюдо с продуманной композицией вкусов. Рекомендуем попробовать.
Филе говяжьей вырезки с соусом из сморчков и пюре из пастернака (3600 руб.) — классика, доведенная до совершенства. Идеально прожаренное филе с румяной корочкой и сочной мякотью подается на бархатистым пюре из пастернака с нотками чеснока и тимьяна. Грибной соус из сморчков добавляет блюду глубину и благородный аромат. Вкусно очень!
Peshi — тот редкий ресторан, который запоминается надолго. Здесь нет случайных блюд — каждое продумано до мелочей: от идеальных текстур до сбалансированных вкусовых сочетаний. После такого ужина остаётся только одно желание — вернуться снова, чтобы повторить каждое впечатление. Peshi делает то, что умеют немногие — превращает ужин в череду приятных открытий, после которых хочется изучить меню заново.
