Расположенный в самом сердце Переславля-Залесского ресторан «Бояре» встречает гостей атмосферой древнерусского гостеприимства. Здесь каждый элемент интерьера – от печи с изразцами до расшитых узорами тканей – создаёт ощущение, будто вы перенеслись в эпоху боярских застолий.
Ресторан разместился в старинном здании XIX века, где бережно сохранили аутентичную атмосферу. Тёплый свет мягко играет на деревянных столах, а народные напевы звучат так ненавязчиво, будто доносятся из прошлого. Стены украшают росписи местного художника: вот Пётр I осматривает свой ботик, там вспыхивает перьями Жар-птица, а на дверях — шумный боярский пир. Словно попал не в ресторан, а в гости к зажиточному купцу позапрошлого века.
В меню – блюда русской кухни, приготовленные с упором на локальные продукты. Особое внимание уделено сервировке. Каждое блюдо подают в специально подобранной керамике от российского бренда «Дымов и керамика», где форма и декор идеально дополняют содержимое. Посуда с традиционными мотивами органично вписывается в интерьер, создавая целостную гастрономическую картину. Такая продуманная подача не только радует глаз, но и усиливает аппетит, подготавливая к знакомству с традиционными вкусами.
Мы начали с фирменной закуски – груздей в сметане со сливочным хреном (630 руб.). Крупно нарезанные грибы местного сбора сохраняют плотную текстуру, а гармония сметаны, лука и мягкого хрена создает идеальный баланс вкусов. Это та самая закуска, которая особенно хороша с хлебом из печи и прекрасно раскрывает вкус домашних настоек. Простота исполнения здесь – признак мастерства, когда каждый ингредиент звучит по-своему, но вместе создают подлинный вкус русской кухни. Смело берите в стол.
Драник с ряпушкой (610 руб.) — изысканная интерпретация классики: хрустящая картофельная основа встречает нежное филе горячего копчения местной ряпушки. Яркий акцент — композиция из лесных ягод с кислинкой и цитрусовым штрихом из сушёных долек апельсина, где клюквенная кислинка тонко оттеняет дымные нотки рыбы. Нам очень понравился.
Салат «Мимоза» (690 руб.) — изысканная версия классики: композиция из нежнейшей рыбы подаётся в авторской интерпретации. Элегантная подача с микрозеленью и ягодами превращает ностальгическое блюдо в гастрономический шедевр. Идеальный баланс текстур и вкусов — от кремовой нежности до лёгкой пикантности. Рекомендуем от души.
Салат с ряпушкой (590 руб.) — деликатное послевкусие рыбы гармонично дополняют хрустящие овощи с авторской заправкой. Идеальный выбор для тех, кто ценит аутентичные блюда в современной подаче.
Котлеты из щуки (670 руб.) — нежнейшие, сделаны из филе местной щуки. Блюдо приготовлено по старинному рецепту, тает во рту, а сливочное воздушное картофельное пюре на деревенском масле дополняет идеальный гастрономический дуэт. Блюдо исчезло у нас на глазах, так было вкусно.
Курник (750 руб.) — внушительный пирог с ароматными лесными грибами, нежной куриной грудкой и сливочным соусом бешамель. Хрустящее тесто с золотистой корочкой скрывает аппетитную начинку, дополненную тягучим голландским сыром. Баланс текстур и вкусов – сытно, празднично и по-домашнему уютно.
На десерт мы взяли фирменный торт с брусникой и белым шоколадом (350 руб.) — сочетание яркой брусники и сливочного белого шоколада в нежном бисквитном торте. Кисловатые ягоды из переславских лесов оттеняют лёгкую сладость шоколадного крема, создавая гармоничный вкусовой баланс.
«Бояре» – это не просто ресторан, а место, где история оживает, а каждый гость чувствует себя желанным, как в гостях у щедрого боярина. Идеально для тех, кто ценит аутентичность, уют и настоящий русский дух.
