Фестиваль Moscow Restaurant Week — PORUSSKI.me
Ваше сообщение успешно отправлено!

Фестиваль Moscow Restaurant Week

20 июня — 05 июля

В этом году фестиваль называется Summer Infused. Овощи, фрукты и другие растительные ингредиенты как центр вкуса. Шеф-повара московских ресторанов приглашают взглянуть на сезонные продукты иначе. 75 ресторанов, 250 авторских блюд. Сделали для вас небольшую подборку.

Zea

В рамках фестиваля шеф-повар Денис Шелепнев и шеф-кондитер Илья Саприн переосмыслили привычные ингредиенты и подготовили три ярких позиции с акцентом на сезонные ягоды и овощи. Открывает гастрономическое путешествие по летним вкусам – освежающий холодный суп из черешни с подкопченным тунцом, мягким сливочным сыром и ароматным базиликом. Затем шеф рекомендует попробовать тартар из северной сладкой креветки с клубникой, ароматными сладкими томатами и красной икрой, а финальный штрих фестивального меню –  десерт Flora.

BRODO

Шефы Олег Кусов и Андрей Титов приготовили три блюда, где главные герои – сезонные овощи. Хрустящие пончики наполняются яркой сальсой «Пико де гайо» из помидоров, кукурузы, перца и зеленого горошка, а кабачковые драники подают с цукини, обжаренным на гриле, маринованной спаржей, соусом из ряженки и шапкой из нежного трюфельного крема. Вареники с маком и рикоттой стали отсылкой к беззаботному лету – их подают с густой деревенской сметаной и вареньем из ростовских помидоров.


Sapiens

Тут подают вешенки с соусом демигляс и муссом из корнеплодов, запеченную морковь с макадамией и муссом из пармезана.
Блюдо, которое можно трактовать и как закуску, и как авторский десертзапеченный персик с кремом из сыра дор блю.

Sage

Выбор сельдерея — не случайность. Продукт редко становится главным героем в блюде, но обладает богатым потенциалом: плотная структура, пряная свежесть, легкая сладость и способность работать с разными температурами. В первом курсе — карпаччо из запеченного сельдерея с водорослевым соусом и веганской посыпкой на основе пикантной

сальсы и мисо. Второй курс открывает запеченный сельдерей с насыщенным соусом из сезонных грибов и трюфеля. Финал меню — мильфей из сельдерея с яблоком и шоколадным кремом. Это десерт, в котором шеф Дмитрий Голенин последовательно использует один и тот же продукт в разных техниках: запекает, маринует, превращает в крем и хрустящие чипсы — безотходно, точно и с акцентом на текстуру.

Посмотреть всех участников MRW можно на сайте.
Вкусных и летних вам открытий!

Отправиться в путешествие, не выезжая из города, легко! Нужно просто выбрать подходящее заведение.


Еще статьи этого автора

Еда
Концептуальное бистро InOut — путешествие во вкусах
InOut — новое бистро в Хамовниках от молодого ресторатора Дарьи Мельниковой — расположилось в
Афиша
Всероссийский фестиваль безалкогольных коктейлей — Slow Slow
С наступлением лета команда The Mocktail Book запустила новый гастрономический проект — Slow Slow, фестиваль
Афиша
Еда
Всероссийский фестиваль завтраков «BreakFest 2025»
Всероссийский фестиваль завтраков BreakFest — совместный проект коммуникационного агентства «Аппетитный Маркетинг» и гастрономического портала
Еда
Царский пир русской кухни: ресторан «Бояре» в Переславле-Залесском
Расположенный в самом сердце Переславля-Залесского ресторан «Бояре» встречает гостей атмосферой древнерусского гостеприимства. Здесь каждый