В этом году фестиваль называется Summer Infused. Овощи, фрукты и другие растительные ингредиенты как центр вкуса. Шеф-повара московских ресторанов приглашают взглянуть на сезонные продукты иначе. 75 ресторанов, 250 авторских блюд. Сделали для вас небольшую подборку.
Zea
В рамках фестиваля шеф-повар Денис Шелепнев и шеф-кондитер Илья Саприн переосмыслили привычные ингредиенты и подготовили три ярких позиции с акцентом на сезонные ягоды и овощи. Открывает гастрономическое путешествие по летним вкусам – освежающий холодный суп из черешни с подкопченным тунцом, мягким сливочным сыром и ароматным базиликом. Затем шеф рекомендует попробовать тартар из северной сладкой креветки с клубникой, ароматными сладкими томатами и красной икрой, а финальный штрих фестивального меню – десерт Flora.
BRODO

Sapiens
Тут подают вешенки с соусом демигляс и муссом из корнеплодов, запеченную морковь с макадамией и муссом из пармезана.
Блюдо, которое можно трактовать и как закуску, и как авторский десерт – запеченный персик с кремом из сыра дор блю.
Sage
Выбор сельдерея — не случайность. Продукт редко становится главным героем в блюде, но обладает богатым потенциалом: плотная структура, пряная свежесть, легкая сладость и способность работать с разными температурами. В первом курсе — карпаччо из запеченного сельдерея с водорослевым соусом и веганской посыпкой на основе пикантной
Вкусных и летних вам открытий!