Бар «Свобода-2» — новый проект от команды уже нашумевшей рюмочной «Свобода». Это гастрономический бар с авторской кухней и нетипичными вкусовыми сочетаниями в настойках и коктейлях. Заведение располагается в старинном особняке рядом с метро Кузнецкий мост. Само пространство камерное, в стиле лофт: стены из красного кирпича, большие панорамные окна, контактная барная стойка и приглушённое освещение. Предусмотрены разнообразные форматы посадки: уютные небольшие столики с мягкими креслами и диванами, ряды высоких барных столов, высокий коммунальный стол для больших компаний.
Концепт заведения сделан с акцентом на ресторанное — прийти поесть и только потом начать тусить. Комплиментом сразу приносят воду и две настойки на водке с гранатом, что прекрасно скрашивает время, пока изучаешь меню. А оно здесь креативное: от классических тартаров с салатами до раздела «Едим руками», где собраны сэндвич, хот-дог и краб-дог, гонконгские вафли и стейк.
Мы начали с зелёного салата с авокадо, рикоттой, киноа и юдзу (950 руб.). В глубокой тарелке собраны зелёные овощи и микс из трав. Получилось лёгкое блюдо, как раз для разминки перед основным курсом. Отлично подойдет для любителей правильного питания.
А для тех, кто больше по мясному, советуем начать с тартара из говядины с муссом из пармезана и вафлями из картофеля и пива (1000 руб.). Мелко рубленое мясо под мягкой заправкой и к нему, а вместо обычных тостов подают вафли — интересное и цепляющее сочетание. Тот вариант, когда хочется взять что-то небольшое, но уверенное.
Продолжили знакомство с кухней и взяли татаки из стейка Бавет с грибами шиитаке (1300 руб.) – хорошая альтернатива тартару, прожарка мяса medium rare придаёт блюду сочности, а заправка — пикантности. Порция небольшая, можно смело брать как закуску к настойкам. Нам очень понравилось, поэтому смело рекомендуем.
А что по горячему?
В разделе «Ручная лепка» большой выбор: тут и равиоли, и манты с тыквой и козьим сыром, лазанья, индийская лепёшка роти с говяжей вырезкой. Мы решили попробовать равиоли с бычьими хвостами и соусом демиглас (900 руб.) — подаётся под соусом бешамель с нежно-розовыми цветами, это приятно радует глаз. К блюду отдельно подаётся соус демиглас, он яркой нотой довершает композицию вкусов, которую оценит любой гурман.
В разделе «Едим руками» нашли интересную позицию и не устояли: гонконгские вафли из светлого пива и картофеля с креветками, муссом из пармезана и острым арахисом (820 руб.) однозначно заслуживают вашего внимания. Креветки замешаны сразу в тесто, поэтому вафли получаются довольно сочными и с лёгкой остринкой за счёт сырного соуса и арахиса. Рекомендуем попробовать под фирменные коктейли.
В разделе с десертами всего две позиции, но мы-то знаем, что главное — не количество, а вкус. Мы выбрали брауни, шоколадный ганаш, малиновое мороженое, грейпфрут в пряном бурбоне (700 руб.). Кажется, в нём продумали каждый элемент, чтобы подчеркнуть многогранность вкуса. По текстуре брауни чуть рассыпчатый, не сладкий, что мне было важно. Сверху украшает долька грейпфрута для кислинки и мороженое. Через минуту не осталось ни крошки! Считаю, это говорит о блюде лучше всяких слов.
А что же по бару?
В меню есть безалкогольные коктейли, поэтому непьющие не останутся без бокальчика.
Мы взяли на пробу самые топовые шоты: Белый Белый (300 руб.) — водка Beluga Noble, белые грибы, белый шоколад и овсяное молоко. На удивление не сладкий, а в послевкусии действительно ощущаются грибные нотки. Наш фаворит.
Каролина (300 руб.) — водка Beluga Noble, перец Каролина Рипер, клубника, мята и змееголовик. Украшен шпажкой с птичьим молоком, идеален для любителей острых вкусов.
Твин-пикс (250 руб.) — водка Beluga Noble, красное вино, гранат, вытяжка из персика. Понятный, в меру сладковатый шот, когда хочется чего-то попроще.
Грейпфрут-пихта (300 руб.) на основе собственного ликёра Пихта «Свобода», белый грейпфрут, пихта. Самый ароматный и яркий, во вкусе хорошо ощущается пихта. Хорошо для тех, кто соскучился по лесу.
Дубовый Негрони (250 руб.) — джин Green Baboon, Campari, красный вермут, обожжённая дубовая щепа. Получился маленький концентрированный коктейль негрони, щепа даёт приятные нотки опалённого дерева.
Малиновый неправильный (300 руб.) — Martini bianco, Campari, белое вино, малина. прекрасно подойдет для девушек, лёгкий, во вкусе ярко чувствуется малина.
По коктейлям довольно интересный выбор, мы взяли Garlic Mary (600 руб.) – хреновуха, томатный сок, соус табаско, имбирь, специи. Эффектная подача с пучком щавеля в стакане, яркий контраст зеленого и красного раскрасят ваши будни. Ощутимо острый, для любителей такого однозначно рекомендуем.
Clover Club (600 руб.) — джин Green Baboon, красный вермут, мятный биттер, малиновое пюре, белок. Очень лёгкий и приятный, для душевных девчачьих посиделок.
Щавелини (600 руб.) — водка Beluga Noble, свежий щавель. На выходе получился довольно крепкий коктейль, щавель придает нотки свежести и лёгкой кислинки во вкусе.
НаТонка (650 руб.) — Джин Green Baboon на змееголовике и бобах тонка, кордиал ежевика-каламанси, игристое вино. Мой фаворит, самый вкусный, что я попробовала. Коктейль без ярко выраженного послевкусия алкоголя, а мягкие ноты ягод кордиала в сочетании с игристым сделают ваш вечер прекрасным.
Хочется отметить, что «Свобода-2» отлично воплотила в себе отличную кухню на уровне ресторана и при этом сохранив статус бара. Место, куда можно зайти за настойкой и при этом вкусно поесть, такое нечасто встретишь.
Адрес: ул. Рождественка, 6/9/20с1
Время работы: Пн – чт и вс: 16:00 — 01:00, пт – сб: 16:00 – 04:00
Кухня: европейская
Средний счет: 1500 руб.
