Чашечка ароматного свежезаваренного чая – это не только возможность отвлечься от повседневных забот, но и источник хорошего настроения. Всего три пункта — и чайная церемония всегда будет безупречна, не говоря уже о вкусе напитка.
«Правильные» вода и температура
Для заваривания чая лучше подойдет мягкая, очищенная через систему фильтрации вода или из природного источника, например, родника. Не стоит использовать дистиллированную воду, она не только лишена всех необходимых микроэлементов, но и разрушает баланс вкуса.
Важно не перекипятить воду и точно соблюдать температурный режим. Для каждого вида чая требуется своя температура заваривания, её можно узнать из инструкции или интернета. Категорически не рекомендуется использовать для заваривания крутой кипяток. Это ошпарит чайный лист и лишит многих полезных компонентов.
Перед завариванием следует предварительно прогреть заварочный чайник, особенно если он выполнен из керамики. Это поможет избежать перепада температур, и чай полностью раскроет свой вкус и аромат. Нужно просто налить в чайничек немного горячей воды и дать ему так постоять 2-3 минуты.
Внимание на заварку
Использовать можно только качественное сырье: хорошо просушенное, без затхлого запаха и плесени. Каждый вид чая имеет свой срок годности и условия хранения, об этом не стоит забывать. Зелёный чай в среднем хранят 1-1,5 года, чёрный − до 1,5 лет, а белый и улун не более 2-х лет.
Ёмкость для хранения должна быть затемнённой и иметь плотно прилегающую крышку, лучше, если она будет из фарфора. Такая тара защищает от попадания посторонних запахов и не пропускает влагу.
При заваривании чая важно соблюдать правило: на каждую выпиваемую чашку в заварник добавляют одну чайную ложку сухого чая и плюс еще одну к общему объёму для насыщенного вкуса.
Время заваривания
Здесь также следует ориентироваться на вид чая.
Для того, чтобы заварить зелёный чай, сначала следует прогреть заварник, затем добавить сухой чай и залить его горячей водой, но не полностью, а только чтобы вода покрыла листья. Дать постоять 5 минут, а затем дополнить заварочный чайник водой полностью и дать настояться 1—15 минут. Зелёный чай можно заварить несколько раз, при этом напиток не теряет свою насыщенность. Однако заварка после остывания должна храниться в холодильнике не более 12 часов. А вот если в чай добавить лимон, то выпить его рекомендуется в ближайший час, так как полезные свойства порезанного цитруса быстро нейтрализуются.
Чёрный чай заваривается также, как зелёный. Хранится готовая заварка не более суток, в противном случае в ней скапливаются бактерии, и «вчерашний» чай становится даже опасен для здоровья. Кроме того, в чае содержится много фтора и полезных кислот, которые замечательно справляются с заболеваниями полости рта, но при длительном хранении готовой заварки они распадаются.
Мир чая насыщен и разнообразен, теперь можно создать любой вкус за счёт суперфуд добавок, которые имеют множество цветов, форм и полезных свойств. Правильно заваренный чай в тандеме с различными топпингами сделает ваш день незабываемым!
Своими секретами с нами поделилась сооснователь сети чайных станций бренда TAPIERA Анастасия Махонина.
