С наступлением осени наш организм «нажимает» на тревожную кнопку, всем видом показывая, что ему не хватает солнца. Появляются вялость, апатия, настроение валяться весь день на диване и размышлять на философскую тему «Что такое осень…». Однако с этим состоянием можно легко справиться, даже не обязательно лететь в солнечную страну или скупать вагонами бады и витамины.
Записывайте рецепт хорошего настроения: ешьте сыр каждый день. Удивительно, но это работает!
Дело в том, что сыр — источник триптофана. Эта аминокислота — строительный материал для серотонина, который отвечает за наше настроение. Триптофан может попасть в организм только с пищей, так как он не синтезируется организмом. Получается, чтобы осенняя хандра не затащила вас в пещеру грусти с мелодрамами и Шевчуком, нужно съедать суточную норму триптофана каждый день.
Триптофан есть и в других продуктах, например, в рыбе, морепродуктах, орехах, грибах, яйцах, но сыр — лидер! Всего несколько его ломтиков и вы сможете восполнить суточную потребность в аминокислоте. Согласно Маир-Валдбургу, при потреблении 100 граммов Швейцарского сыра закрывается минимальная суточная потребность в незаменимых аминокислотах. Для получения рекомендуемого количества аминокислот дозу нужно удвоить.
В каком сыре триптофана больше всего?
На первом месте по содержанию триптофана стоят выдержанные сыры, такие как: Грюйер, Пармезан, Монт, Гауда, Чеддер. У Бри, сыров с плесенью, Камамбера и Козьих сыров триптофан также присутствует, но чуть в меньшем количестве.
Чем еще хорош сыр?
Сыр содержит легкоусвояемый жир, который выполняет в организме важную роль. Жир — главный энергетический материал, который служит для поддержания сложных жизненных процессов, обмена веществ. В молочном жире есть лецитин, отвечающий за переваривание. Кроме того, в этом продукте много кальция и фосфора. А еще сыр повышает работоспособность (всем трудоголикам и их руководителям на заметку!), так как в нем содержится витамин В12, который доставляет кислород в ткани и органы. И, конечно, не стоит забывать про «солнечный» витамин D, который также присутствует в этом молочном суперпродукте.
Нужно ли ехать в Швейцарию, чтобы купить настоящий и качественный сыр?
Не обязательно, во-первых, швейцарские сыры привозят, а во-вторых, в России много достойных сыроделен, которые занимаются производством сыра не хуже заморских. Одни из лучших: «Сыроварня Рубцова А.С.», «Сырный Край», «Наш Аграрий».
«Сыроварня Рубцов А.С.»
Небольшая сыроварня, которая славится сырами с плесенью. У них потрясающие сыры с белой плесенью: Камамбер, Брилья Саварен, Шеврет. Недавно появилась новинка с голубой плесенью — Блю Крема, сыроделы взяли за основу исторически сложившийся дореволюционный рецепт и отработали уникальный цикл производства.
«Сырный Край»
Чудесная сыроварня с большим ассортиментом сыров, которые, кстати, занимают призовые места в различных российских и международных конкурсах. В этом году на французском сырном мундиале «Сырный Край» взял золотую медаль.
«Наш Аграрий»
Фермерское хозяйство, на котором расположена козья ферма. Здесь готовят сыры по итальянским технологиям мягких и твердых сортов, например, Камамбер и Чеддер.
Все эти сыры есть в московском интернет-магазине «Сырная Тарелка». Очень удобно покупать сыр с доставкой на дом: не нужно шлепать по лужам и ловить шапку от ветра. Там же, сертифицированный сырный сомелье проконсультирует по всем вопросам — «какой сорт выбрать к красному полусладкому», «каким сыром удивить гурмана» и другим.
Поэтому, если вас мучает бессонница, вы раздражительны и у вас частые перепады настроения, попробуйте съесть ломтик сыра и восполните нехватку триптофана. Хотя мы уверены, что одним кусочком вы точно не ограничитесь, настолько сыр будет хорош!
Автор статьи: Полина Ращупкина — сырный сомелье. Продвигаю культуру потребления сыра в России. Интернет-магазин «Сырная тарелка»
Социальная сеть
