На 15 дней вся страна от Калининграда до Владивостока превратилась в самый масштабный гастрономический фестиваль в мире. Более 800 ресторанов из 50 городов примут участие в этом проекте. Главные туристические направления, конечно же, включены: Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Казань и Нижний Новгород.
Целями фестиваля в этом году являются поддержка ресторанной индустрии, а также возможность предоставить всем жителям страны изучить лучшие рестораны как дома, так и в отпуске.
Рестораны предлагают гостям дегустационные сеты из 3-5 блюд по фиксированной цене: 1390, 1990 и 2990 рублей. К каждому сету компания Luding подготовила пейринг — коктейли Tchaikovsky Spritz и Gambini Peach Spritz, а также шот премиальной водки Tchaikovsky.
Впервые фестивальные сеты доступны к заказу на сервисах Яндекс Еда.
Ознакомиться со списком ресторанов-участников можно на сайте РРФ.
Параллельно в сети кинотеатров «Каро» в 7 городах проходят фестиваль кино о еде, в ряде городов проводятся ужины с шефами, экскурсии на фабрики производителей кофе, выпечки и масса спецпроектов, за которыми можно следить на сайте фестиваля.
Мы с редакцией собираемся заглянуть в несколько московских заведений, из которых точно будут:
Зойка, где новый шеф-повар Полина Емельянова подготовила сеты, вдохновленные родной Карелией: гребешок с морошковым уксусом и дыней; пельмени с говяжьим щечками, грибным бульоном, облепиховым маслом и еловой сметаной; десерт, сочетающий шоколад, чёрную смородину, инжир и трюфель. Небольшой ресторан-бар в винтажном стиле, где еще и стихи декламируют.
ENO bistro — знакомые всем с детства вкусовые сочетание, но в современном авторском прочтении шеф-повара Евгения Цыганова: крудо из тыквы; рийет из нерки; пшено омуль; дыня с пряными травами. Хороший повод сбежать из города и попробовать что-то новое.
Айна, где в сетах звучат отголоски гастрономической культуры Краснодарского края, родного для шеф-повара Дмитрия Нечитайлова: холодная каша из каштанов и белых грибов; мидии с красной икрой; шашлык из говядины с кукурузой; грушевый бисквит со сметанным кремом. Оригинальный дизайн ресторана станет отличным сопровождением к вкусным блюдам от шефа (были, знаем).
Champ Bistro. Французское бистро на Неглинной планирует удивить гостей сетом из трёх блюд: тартар из лосося с облепиховым соусом, хумус тоннато с глазированной фермерской морковью и голубец из телятины с грибным муссом и лисичками.
Fish Культура предлагает гостям самый сытный сет этого года: сашими их сахалинского гребешка с инжиром, индийская роти с сальсой из самарских груш, итальянская паста каламарата с дальневосточными креветками в соусе из сладкого перца и с томатами черри, маринованными в кимчи.
Bagebi представляет классические рецепты Грузии в современном авторском прочтении. Здесь разбирают и пересобирают традиционные рецепты, меняют технологии приготовления или продукты.
Приятных вам гастрономических открытий!
