Ваше сообщение успешно отправлено!

На охоту за морепродуктами: ресторан «Охотка»

Блюда из морепродуктов и рыбы в формате fast casual

В июне 2020 года открылось новое заведение на Маросейке. Новое, но уже такое популярное! Давайте изучим вместе, почему же почему.

Идеолог проекта – ресторатор Николай Акулич (кофейня «КК 12/10», «Чихо»), уроженец Магадана, в партнерстве с супругой Анной Акулич («Чихо», руководитель школы ресторанного менеджмента Novikov School) создал не просто рыбный ресторан, а заведение, где контролируются все процессы – от вылова дикой морской рыбы и доставки в столицу до вашей тарелки. Рестораторы сотрудничают с одной из крупнейших рыболовецких компаний Магадана – «Тихрыбком магаданские морепродукты», которая имеет 25-летний опыт работы и собственные суда для промысла. Рыба и морепродукты, добываемые этой компанией, замораживаются после вылова прямо в море и направляются в Москву без посредников и задержек. Таким образом, самые свежие продукты попадают сразу на стол.

Именно благодаря этому «Охотка» позиционирует себя как демократичный и доступный рыбный ресторан и лавка ready to cook с морепродуктами из Охотского моря, где можно попробовать свежайшую рыбу и морепродукты не по цене крыла самолета, ведь средний чек здесь – около 800 рублей. Как это возможно?

Миссия проекта – не только сделать доступными каждому полезные морепродукты из глубин Охотского моря, но и познакомить гостей с подробностями рыболовецкого промысла в мельчайших деталях. Все процессы в «Охотке» открыты гостям и подробно рассказывают о том, какой продукт попадает к ним в тарелку.
Давайте же заглянем в гости!

Первое, что ощущается, – ресторан буквально пропитан любовью к морю и Магадану. И неудивительно, ведь создатель проекта сам родом из Магадана, а дизайнеры из архитектурного бюро Saga Юлия Ардабьевская и Артем Старобовский создали для «Охотки» интерьер, в котором действительно чувствуется близость моря.

Строгий минимализм линий, большие окна и словно просоленные морской водой белый и серый цвета создают в воображении образ портовых доков. Это место переносит нас в другой мир, где вот-вот к пристани подойдет судно и спустит на берег свежий улов.

Аккуратно и с юмором в пространство вписаны арт-объекты и аудиоинсталляции, создающие настроение: мониторы с видео с траулера, кнопка вызова моря, иллюминатор с прибрежным видом, запись реальных разговоров рыбаков (тут 18+, сами понимаете), длинный стол, напоминающий уходящий в море пирс, интерактивная карта, где можно увидеть суда в реальном времени, миниатюрная копия главного символа Магадана – скалистых островов Три Брата. Ну и, конечно, железная посуда, словно ты на где-то на корабле и спустился в трюм перекусить!

За кухню проекта отвечает концепт-шеф Николай Бакунов, абсолютно точно знающий толк в приготовлении и подаче морепродуктов после работы в Крабоlove и Duran bar.

Заказ делаем на кассе, нам выдается настоящая морская галька с номером, и мы присаживаемся за выбранный столик в ожидании обеда. Крутая фишка ресторана – практически любое заказанное блюдо вам принесут… за 10 минут! Все меню разработано таким образом, что блюда готовятся очень быстро, а питательные свойства при этом сохраняются по максимуму. Да и свежайшие продукты не требуют сложных приготовлений.

Ознакомимся с меню. И попробуем!

Итак, меню разбито на несколько понятных разделов: салаты, супы, намазки, горячие блюда, десерты.
Обратить внимание стоит на раздел «Моредоги». Это такие хот-доги, но нет.

Булочка бриошь, рецепт которой держится в строжайшей тайне, а роль классической сосиски в них исполняет морская рыба на выбор: треска, выловленная в заливе Шелехова (290 руб.), палтус (320 руб.) и кета (290 руб.) из Охотского моря. Есть и премиальная версия – краб-дог, как вы поняли из названия – с начинкой из краба опилио (460 руб.). Кстати, вкусовые качества краба опилио особенно ценятся, потому что он питается не донными останками рыб, как собратья, а морскими водорослями и мелкой ракушкой.

На вкус очень необычно: мягкая булочка и чуть сладковатый нежный вкус рыбной начинки. Есть необходимо руками, как обычный хот-дог, закатывая глаза от удовольствия.

Перейдем к разделу «Фрифрифри». Нет, в нем не найти классического картофеля с хрустящей корочкой, зато есть жаренные во фритюре креветки-семечки магаданские (350 руб.), магаданская корюшка (280 руб.) или мячики из краба (390 руб.). Мячики – это такое нежное мясо краба с хрустящей корочкой, отличная закуска перед горячим блюдом.

Попробуем томатный суп, ведь это блюдо, на мой взгляд, всегда определяет уровень кухни – либо пан, либо пропал.
Томатный суп по-средиземноморски (360 руб.). Густой, наваристый, без томатной пасты, с креветками и мидиями. Такой, как надо!

Раздел «Еще рыба» – это запеченные блюда или приготовленные на гриле. Главный специалитет в этом разделе – запеченная палтусовидная камбала (410 руб.), краб-кейк с пюре (450 руб.) и тунец в огне с кольраби (430 руб.).

Наше внимание заслужили гонады гребешка с соусом блю чиз (450 руб.).
Подаются с хлебными тостами в собственных раковинах (ее можно даже забрать с собой после того, как съедите начинку). Это какой-то невероятный вкусовой взрыв, потому что мясо гребешков очень нежное и таящее во рту, который только подчеркивает соус блю чиз. Восторг!

Перейдем к главному, за чем сюда стоит прийти: магаданские креветки. На льду или горячие в соусе. Пробуем магаданские креветки в соусе (550 руб.). Большие, сочные, а соус… мммммммм…

После такого обеда мы, конечно, не смогли пройти мимо десертов.

Шарлотка по бабушкиному рецепту (250 руб.)… Вкушаешь и словно переносишься в детство, когда набегаешься на улице, раскраснеешься, влетаешь домой – а там горячая шарлотка с чаем! А чай-то не простой, а таежный сбор (100 руб.) с разными ароматными травами и кедровыми орешками!

Последнее на сегодня блюдо – это тирамису в банке (210 руб.). И вкусно, и так необычно! Да еще и с собой можно взять, чтобы дома открыть и угостить всю семью!

Ну а если нет времени попробовать блюда в ресторане, то возьмите здесь все необходимое, чтобы приготовить дома. «Охотка» предлагает не только готовые блюда, но и полуфабрикаты ready to cook, которые можно купить с собой или заказать с доставкой. Уникальная технология вакуумирования позволяет всего за несколько минут приготовить блюдо ресторанного уровня дома.

Всем, кто хочет быстро и вкусно поесть, а также любителям морепродуктов – must visit. И кстати, кафе dog friendly. Это уже как вишенка на торте!

Адрес: ул. Маросейка, д.6-8, стр.1 (вход со стороны Петроверигского переулка)
Часы работы: с 11:00 до 23:00

 

Посмотреть эту публикацию в Instagram

 

Публикация от сами ловим / сами готовим (@okhotkaseafood)

Любя продвигаю осознанное потребление, этичное и экологичное отношение к себе, природе, всему живому, планете в целом.


  • Аноним

    уже собрался на охоту!

Комментарии для сайта Cackle

Еще статьи этого автора

Еда
Архитектура питания: почему все время хочется есть
Если вам знакома ситуация, когда в рационе и завтрак, и обед, и даже ужин,
Еда
Архитектура питания: диета и нутритивная поддержка при COVID-19
Многие из вас уже испытали на себе, что такое – переболеть COVID-19, и какие
Еда
Архитектура питания: 5 видов токсичной посуды, от которой нужно избавиться
Мода на здоровое питание – это, по моему мнению, самая полезная и классная мода
Еда
Архитектура питания: лайфхаки по выбору сухофруктов
Сухофрукты – это определенным образом обработанные и высушенные фрукты и ягоды, которые могут храниться