Заведения сети Steak it easy позиционируют себя как демократичные хоспер-бары с вином. Давайте разбираться, что это значит. Хоспер (Josper) – это одновременно гриль и печь. Его особая конструкция позволяет приготовить мясо, рыбу или овощи таким образом, что блюда остаются сочными и приобретают лёгкий и аппетитный запах дыма, будто приготовлены на открытом огне. Такое оборудование становится ценным помощником при приготовлении стейков, которые являются коронным блюдом в Steak it easy, что заметно и по игре слов в названии.
Важно отметить, что здесь ориентируются на широкую аудиторию: цены доступные и демократичные, обстановка не требует строгого дресс-кода, а атмосфера влюбляет в себя буквально с первых минут.
Мы пришли на обзор ресторана на Лубянке днём и, забегая вперёд, остались до вечера – так нам было уютно. Место выбрано прекрасно: буквально 5 минут от метро мимо «Библио-Глобуса» и усадьбы Салтыковых-Чертковых – и вы здесь. Другие точки располагаются в «Афимолле», на Новом Арбате и в БЦ «Белые Сады».
На входе сразу оказываешься перед почти сказочным выбором: направо пойдёшь – в залы с открытой кухней и потрясающей люстрой попадёшь; налево пойдёшь – барную стойку, закрытую зимнюю веранду и VIP-room найдёшь. Мы, конечно, заглянули везде, в итоге остановились на просторном правом зале. Всего ресторан на Лубянке вмещает порядка 200 гостей, но за счёт грамотного зонирования ощущение тесноты исключается, что ценно в эпоху социального дистанцирования.
Проект принадлежит братьям Алексею и Дмитрию Васильчукам (RESTart Vasilchuk Brothers) и компании Simple, выступающей в качестве винного партнера. Кухней здесь заведует известный австралийский бренд-шеф Сэбби Кеньон, с которым нам удалось побеседовать до начала дегустации. Первое, о чём мы спросили Сэбби, – «Why Russia?», ведь за окном начиналась метель, а воображение услужливо рисовало прекрасные австралийские пляжи. Оказалось, что изначально Сэбби предлагали поработать в России 6 месяцев, а потом что-то пошло…так (к нашему счастью), и вот уже 6 лет он живёт и работает здесь, прикладывая руку к различным именитым проектам (Lesartists, «Воронеж», 354 Exclusive Height, Sebb’s Raw & Fire и другие).
Посоветовавшись с бренд-шефом, мы определились с выбором, сделали заказ и отправились осмотреться в другие залы. Особенностью заведения можно назвать вино, которое здесь течёт не то чтобы рекой, но тоже впечатляющим способом: из кранов, расположенных вдоль столешницы бара (130 руб./100 мл). Обычно это характерно для пенных напитков, но здесь явно делали ставку на необычные решения.
Перейдём к дегустации! Любите мясо? В качестве закуски смело заказывайте карпаччо из мраморной говядины с копченой мозговой костью (570 руб.). Здесь это блюдо явно приготовлено с расчётом на то, чтобы гость успел как следует насладиться: мясо не невесомое и не тает на языке, напротив, текстура плотная, порция большая. Интересный акцент вкусу этого карпаччо придаёт россыпь пряностей: зелень, горчица, мусс из брынзы.
Вонтоны из говядины в азиатском стиле с жареными креветками (550 руб.) вы найдёте там же, в сезонном меню в разделе закусок и салатов. Сначала может показаться, что вам принесли салат, а это вполне себе самостоятельное и серьёзное блюдо, ведь под россыпью зелени и овощей прячутся крупные креветки и те самые вонтоны – жареные конвертики с мясом.
На горячее мы заказали пирог с мясом томлёного быка (750 руб.) в сочетании с нежным картофельным пюре (200 руб.). Ранее такого рода пироги ассоциировались у меня только с английской кухней, но оказалось, что это очень популярная гастрономическая история и для Австралии. Пирог определённо заслуживает внимания, в нём много начинки, за счёт этого он достаточно сытный, вкус яркий и в меру пряный. Причём пряности довольно интересные: мы с коллегой даже успели поиграть в угадайку.
С жемчужиной меню – стейками – мы познакомились на примере стейка рибай (2100 руб.). Обычно я выбираю очень_хорошо_прожаренное мясо, но открыта к экспериментам, так что прожарка осталась на усмотрение профи (нам сделали medium rare). И мне понравилось, хоть было и непривычно. А три контрастных соуса, которые подают к стейку, превращают одно блюдо в три.
Десерт выбрал нас сам, кольцо «Пари-Брест» (320 руб.) – это новое для русского человека прочтение творожного кольца на французский манер. Вкусовые рецепторы были в восторге от сочетания лёгкого лимонного крема, джема и сушёной малины в качестве посыпки.
Если вы заглянули в Steak it easy вечером, можно сразу открыть барное меню. Здесь за него отвечает Алексей Мочнов (участвовал в открытии более 100 ресторанных проектов, в настоящее время также бренд-шеф, бармен и руководитель барного департамента «Чайхона Номер Один», «Чайхона Easy»).
С первого глотка большинство гостей, несомненно, полюбит «Банановый Дайкири» (400 руб.) – изящный, прозрачный и украшенный ломтиком сушёного банана. В меру сладкий, не крепкий и с явно выраженным фруктовым оттенком.
Ещё один банановый коктейль – «Банана Колада» (520 руб.) – на пробу оказался очень мягким и довольно сладким. При этом он подаётся с шариком сорбета, который рекомендуется есть вприкуску или же размешать, в этом случае вкус интересно меняется.
«Виски порто сауэр» (450 руб.) пришёлся по вкусу моей коллеге. Довольно классическая и в меру крепкая рюмка для любителей коктейлей на виски.
Вне конкурса 10 из 10 получает «Амаро Негрони» (520 руб.), здесь он невероятно хорош: в меру терпкий и насыщенный, а апельсиновый акцент сделал его только лучше.
Для тех, кто за рулём, рекомендуем безалкогольную «Ред Мери» (350 руб.). Её подают с вялеными томатами, сама она сделана из качественных томатов, и по итогу это может оказаться сытным блюдом :). Разумеется, есть и алкогольная версия (450 руб).
Подводя итог, хочется сказать, что место универсальное: сюда можно прийти на завтрак с родителями, на ланч с коллегой, с компанией друзей или на вечернее свидание – будет уместно, вкусно и уютно.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
