До недавнего времени уличную еду ассоциировали исключительно с чем-то сытным и калорийным. Блюда должны были быстро насыщать организм, ведь именно для этого стритфуд и появился. Но сейчас уличная еда перестала существовать исключительно на улицах в формате to go. Теперь это и авторские блюда в исполнении именитых шефов, которые создали не просто моду, а новую культуру потребления, где уличные кафе наравне с ресторанами высокой кухни уживаются на страницах всемирно известного «Красного гида Мишлен». И наоборот: стритфуд поменял формат путешествий, ведь теперь обязательным пунктом погружения в культуру другого города стало посещение местного рынка.
Новая культура потребления предлагает переосмыслить не только сами блюда, но и выбирать совсем не уличную компанию для стритфуда – это игристое вино. В этом есть элегантное баловство, свобода и особый шик.
Шеф-повар BURO TSUM Владимир Чистяков разработал авторский гастрономический сет для итальянского бренда Mondoro в рамках проекта Haute Street Cuisine. Блюда подобраны как идеальная пара для каждого сорта игристого вина. Вместе с шефом первыми на кулинарный эксперимент решились Светлана Бондарчук, Виктория Исакова, Нино Нинидзе и Ксения Чилингарова.
Для каждой героини Владимир Чистяков создал рецепты по мотивам популярной уличной еды, в которых сочетаются качественные и доступные ингредиенты. Идеальным сопровождением рецептов для каждой героини стал их любимый сорт игристого вина Mondoro.
Виктория Исакова приготовила бургер с трюфельной пастой и тунцом блюфин, вкус которого раскрывается благодаря элегантному и свежему вкусу Brut с тонкими медовыми нотками.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Легкость поке боула с киноа, овощами и соусом пондзу от Светланы Бондарчук перекликается с фруктовыми тонами экстрасухого Prosecco.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Изящное розовое игристое Rose подчеркивает остроту и сладость хот-дога с креветками васаби, который первой оценила Нино Нинидзе.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ксения Чилингарова отметила, что прекрасным аккомпанементом к донеру пастрами с соусом карри будет элегантная классика – Asti.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Эксперимент в стиле Mondoro Haute Street Cuisine можно с легкостью повторить и на собственной кухне, удивить друзей на домашней вечеринке и улучшить свои кулинарные навыки.
«То, что популярные бренды идут на территорию стритфуда, – это свежо и интересно в первую очередь из-за нового опыта. Для меня стритфуд – это не просто еда, а эксперимент, который ты переживаешь. Это воспоминания, возникающие во время того, как ты надкусываешь тот самый донер, который ты впервые попробовал в Берлине, или лучший в жизни бургер из той забегаловки в Бруклине. Ведь стритфуд – он во многом о путешествиях, о новых экспериментах и том, что объединяет нас, о лучших моментах в нашей жизни», – говорит шеф-повар Владимир Чистяков.
