Как сказал бы Винни-Пух, если бы жил в современной России: «Эта заметка выходит во время, когда новогодние праздники уже давно прошли, а гендерные ещё и не думали начинаться». Тем не менее игристые вина можно пить и не в праздники. Любой бонвиван (если только у него в голове не совсем опилки) никогда не откажется от бокала прохладного брюта. Утром, – а ведь утро у всех начинается в разное время, – оно может подарить заряд бодрости и позитива, в обед стать отличным сопровождением к трапезе, а вечером… Игристые вина могут открывать вечер в качестве аперитива, быть прекрасным дополнением к блюдам и закускам и даже сопровождать долгие разговоры и дружеское общение в качестве медитативного вина вплоть до самого рассвета.
В наш сегодняшний обзор попал как раз такой универсальный образец от ведущего российского производителя игристых вин – завода «Абрау-Дюрсо». Линейка «Виктор Дравиньи», названная в честь французского винодела-шампаниста, стоявшего у истоков предприятия, вмещает вина разного цвета и с разным содержанием сахара. В нашей рубрике уже было отмечено «старшее» вино линейки Brut d’Or (даже дважды – разных годов урожая), теперь же настал черёд продегустировать обычный брют, который, однако, тоже сделан, как миллезимное, то есть определенного года урожая, вино.
Сортовой состав винограда, пошедшего для его приготовления, позволяет написать на этикетке «Blanc de Blancs», но производитель не стал этого делать. Возможно, потому что для некоторых пуристов это словосочетание должно было бы обозначать непременно 100% Шардоне, как в Шампани. Хотя виноделы Эльзаса пишут Blanc de Blancs и на креманах из Рислинга. Вот как раз Шардоне и Рислинг вполне гармонично сосуществуют в этом вине вместе с третьим «партнёром» – Пино Блан.
Давайте же приступим к дегустации.
«Виктор Дравиньи Брют» 2016 ЗГУ “Кубань”
Вид: цвет вина – насыщенный золотистый. Перляж устойчивый, красивый – пузырьки мелкие, плавно поднимающиеся тонкими частыми цепочками к поверхности.
Аромат: первое впечатление от аромата – чистое, свежее, не слишком интенсивное, даже с учётом активной «игры» пузырьков в бокале. Доминирующими тонами в аромате являются фруктовые – яблоко (свежее и мочёное), белая слива мирабель, груша. Аромат существенно усложняют тона выдержки – оттенки свежего теста, богатые сливочные нюансы.
Вкус: гармонирует с его ароматом. В ретроназальной ароматике также раскрываются фруктовые ноты, но основное внимание перенесено скорее на сливочные и карамельные тона. Баланс вина соответствует стилю – с существенным акцентом на свежесть. Впрочем, вино не кажется агрессивно кислотным – баланс достигается за счёт мягкости, обеспеченной фруктовыми тонами. Алкоголь проявляется в послевкусии и далеко не сразу. Его влияние сложно отделить от ощущений, вызываемых кислотностью и действием углекислого газа. Вино обладает средним по плотности телом.
Общие выводы и рекомендации: это игристое вино, безусловно, подойдёт для любого праздничного стола. Оно вполне дружелюбно и может легко понравиться и серьёзным любителям классической Шампани (хотя стиль Шампани, конечно, существенно более строгий), и весёлым почитателям более ярких вин итальянского Просекко. Такой характер вина обуславливает и его широкие гастрономические способности. В первую очередь оно может стать отличным аперитивом, но хорошо поддержит и морепродукты, а также блюда на основе овощей и рыбы.
Подавать его следует сильно охлаждённым. При такой кислотности можно ожидать, что вино будет неплохо развиваться в течение ближайших 3-4 лет, однако большого смысла хранить это вино я не вижу – пейте его сейчас.
