Это может показаться странным, но в нашей рубрике до сих пор не было обзоров ни на одно вино из сорта Пино Нуар. Впрочем, странно это только на первый взгляд. Пино Нуар – сорт сложный для винодела и для виноградаря. Обладающий тонкой кожурой на ягодах, он не терпит слишком жаркого солнца, но при этом легко повреждается гнилью, если солнце не в состоянии справиться с излишней влажностью. Та же тонкая кожура не может обеспечить ни яркой окраски, ни достаточное количество танинов готовому вину. В общем, одни сложности. Тем не менее сорт этот горячо любим потребителями за ни на что не похожие ароматы, тонкость и сложность.
Российские виноделы экспериментируют с Пино Нуар давно и не безрезультатно. Хорошие примеры вин из этого сорта есть и у «Фанагории» в старшей линейке Cru Lermont, и у «Гай-Кодзора», и у «Раевского», и у других. Впрочем, говорить о сложившейся стилистике российских вин из Пино Нуар я бы не стал. Одни вина получаются достаточно тонкими и строгими, другие пышными и мощными.
Вообще, основным классическим Пино Нуар принято считать стиль бургундских вин – тонкие, сложные и при этом способные к длительному хранению и развитию. Похожей стилистикой обладают вина с севера Италии из Австрии и Германии, некоторые образцы с севера США (штаты Орегон и Вашингтон).
Вина Нового Света (и вообще Пино Нуар, выращенный в жарких регионах) – довольно мощные, нередко с ощутимыми танинами. Среди стран, работающих в таком стиле, – Чили, Юго-Восточная Австралия, юг США (Калифорния). Особняком стоит Новая Зеландия: если судить по плотности и мощности, эти вина чаще соответствуют «субтильным» европейским образцам, но по яркости и интенсивности ароматов это, несомненно, вина Нового Света. Такое сочетание не всем винолюбам кажется достаточно гармоничным. Впрочем, хороший винодел до некоторой степени почти всегда может повлиять на то, как будет восприниматься готовое вино, – немного поправить стилистику.
Ещё одним важным амплуа для Пино Нуар является его участие в классическом ассамбляже для производства игристых вин. Если посмотреть на контрэтикетку шампанского, чаще всего мы найдём там как раз Пино Нуар вместе с сортами Менье и Шардоне. Другие регионы, производящие игристые вина, также охотно его выращивают и используют.
Наш сегодняшний образец произведён винодельней «Вилла Романов», находящейся в уникальной зоне Таманского полуострова – на Голубицкой стрелке. Это тонкий перешеек суши между Азовским морем и Ахтанизовским лиманом. Эта местность, с точки зрения винодела, обладает уникальными свойствами – микроклиматом и почвами, способствующими выращиванию здорового винограда и производству качественных вин. Голубицкая стрелка – вторая в России зарегистрированная географическая зона для вин с защищенным наименованием места происхождения (ЗНМП).
«Вилла Романов» – проект, ориентированный, прежде всего, на создание игристых вин классическим методом, а значит, без Пино Нуар тут никак не обойтись. Кроме того, здесь выращивают другие классические европейские сорта. Винодельня новая, а значит, оснащённая всем необходимым современным оборудованием.
Производство игристого вина занимает длительное время и надолго отвлекает оборотные средства предприятия. Для поддержания экономической эффективности «Вилла Романов» производит несколько линеек тихих вин. Давайте попробуем вместе Пино Нуар из линейки Meotida, названной так в память об истории Таманского полуострова.
Meotida Pinot Noir 2016
Вид: цвет вина – сортовой, то есть не слишком тёмный, хотя довольно интенсивный вишнёвый. Ни осадка, ни пузырьков растворённых газов в вине не обнаруживается. Цвет вина соответствует его возрасту и сорту.
Аромат: первый нос – чистый, сдержанный, с акцентом на ароматы древесной коры и специй. Второй нос достаточно сложный и яркий, сочетающий сортовые ароматы зрелых (и даже чуть перезрелых) лесных и садовых ягод с тонами осенних цветов, специй и горького шоколада. Аромат очень устойчивый – при длительной аэрации вино раскрывает и выводит на передний план то одни, то другие ароматы, не снижая при этом интенсивности. Хочется отметить, что вино требовательно к хорошему бокалу. Тонкие, сложно сплетённые оттенки и нюансы аромата могут и не проявить себя в неподходящем грубом стекле.
Вкус: яркий, отлично сочетающийся с ароматом. Во вкусе и ретроназальной ароматике больше раскрываются тона зрелых чёрных ягод. Умеренные и очень аккуратные танины вместе элегантной горчинкой делают образ этого вина совершенно гармоничным. Баланс вина тоже вполне сортовой – с акцентированной свежей кислотностью. Алкоголь отчётливо проявляет себя в послевкусии, но не делает вино жарким. Вообще, вино воспринимается скорее как довольно лёгкое, свежее. Среднее по продолжительности послевкусие развивается из свежести в теплоту и горчинку.
Общие выводы и рекомендации: замечательное вино, демонстрирующее ожидаемые сортовые признаки и при этом не лишённое индивидуальности. Стилистика, в которой оно сделано, безусловно, относит его к европейским образцам. Похожее вино можно встретить и в Бургундии и в Эльзасе, и в немецком Бадене, и в австрийском Бургенланде. О собственных терруарных особенностях Пино Нуара с Голубицкой стрелки говорить пока рано – для этого необходима некоторая история и наличие хотя бы нескольких производителей качественного вина из этого сорта.
Достаточно сложный вкус и аромат этого образца скорее стоит отнести на счёт сортовых особенностей Пино Нуара. Каких-либо развитых третичных ароматов, связанных с выдержкой, в вине пока не наблюдается. Впрочем, я бы пока не рекомендовал это вино для длительного хранения – высокая кислотность и достаточное содержание алкоголя обеспечат ему несколько (3 -5) лет правильного развития, но пить его лучше молодым.
Гастрономические способности вина лежат в области мясных блюд и закусок, причём довольно сложных – с соусами, приправами и специями. Я пробовал его со свиной рулькой, запечённой в горчично-ягодном соусе, и это было отличное сочетание. Вино не требует декантирования, а подавать его лучше слегка охлаждённым.
