Категория «Белый выдержанный портвейн» – настолько редкая для португальских производителей, что я, пожалуй, могу пересчитать по пальцам одной руки те её образцы, которые сейчас завозят компании-импортеры. Но тем интереснее сегодняшний наш испытуемый образец!
Портвейн белый крымский «Коктебель», созданный специалистами одноименного завода, делается по традиционной для портвейнов технологии из «европейских сортов винограда» – так указано на контрэтикетке. Существенным отличием от португальских напитков является способ крепления исходного виноматериала. В Португалии для крепления принято использовать виноградный дистиллят, а в Крыму – зерновой спирт-ректификат. Данный факт всегда вызывал массу споров. Однако практика дегустации показывает, что в целом разница не столь принципиальна. В напитках же возрастом более 10 лет ни один дегустатор не смог определить исходный материал, использованный для их крепления.
Вообще, похоже, что Крым решил перегнать португальцев по производству белых портвейнов. Напитки с таким названием есть и у «Массандры», и у «Инкермана», и у «Солнечной долины». Уверен, что и молодые предприятия, возникшие на полуострове уже в постсоветский период, не упустят возможности создать свою версию «белого крымского портвейна». Завод марочных вин «Коктебель» – одно из старейших предприятий региона, обладающее хорошим специализированным оборудованием и сумевшее не растерять во всех жизненных перипетиях команду опытных специалистов. В настоящий момент вина этого производителя, мягко говоря, не слишком широко представлены потребителю, но, как заверяет руководство «Коктебеля», перемены к лучшему грядут в самом недалёком будущем.
Что же, приступим к дегустации.
“ПЛАНЕРСКОЕ” БЕЛЫЙ ПОРТВЕЙН
Вид: красивый тёмно-янтарный цвет. Напиток прозрачный, без осадка и пузырьков растворённых газов.
Аромат: сдержанный, тонкий. Первый нос – чистый. Второй нос демонстрирует тона сушёных грибов, орехов, пряностей и сухофруктов. При долгой аэрации добавляются нюансы выдержанного сыра, осенних цветов и засахарившегося мёда.
Вкус: гармонирующий с ароматом. Ретроназальная ароматика добавляет тонов карамели и трав. За счёт хорошей кислотности вино воспринимается скорее как сухое. Алкоголь чувствуется правильно – мощной тёплой волной в послевкусии. Послевкусие, однако, довольно короткое, развивающееся из теплоты в горчинку, немного терпкое и очень сухое!
Общее впечатление и рекомендации: красивое вино, которое эксперты, возможно, сочтут недостаточно сложным, а любители португальских порто – не слишком похожим на порто. Тем не менее, если абстрагироваться от потребительских клише, этот напиток, безусловно, хорош. Однозначно рекомендую его той категории любителей (а их предостаточно), которые, дегустируя любой портвейн, всегда ищут самый сухой вариант. Суше этого я ничего не пробовал. Вытекающим из этого заявления обстоятельством являются его широчайшие гастрономические возможности. Я бы в первую очередь порекомендовал обратить внимание на сочетания с твёрдыми сырами из коровьего молока, а также с не слишком солёной жирной рыбой горячего копчения. Из традиционных «портвейновых» закусок-десертов, пожалуй, порекомендую только сухофрукты и орехи. Хранить это вино можно долго, но особого смысла не имеет – напиток полностью готов к употреблению и вряд ли будет сильно усложняться при дальнейшем хранении.
Фото Полина Капелюш специально для Porusski.me
