Вино, попавшее в сегодняшний обзор, мы уже описывали на страницах нашей рубрики. Впрочем, то вино было таким же, но с нынешним образцом существенное отличие все же есть. Ведь тогда мы говорили о вине урожая 2012 года. Сегодня настал черёд следующего года урожая, или, как говорят любители вина, «следующего миллезима».
Игристое вино, на красивой этикетке которого написано по-французски «Blanc de Blanc», сделано из одного орта винограда – Шардоне. Тогда почему столько шума? Разве можно сделать хорошее, сложное вино из одного только сорта?
Тут я должен напомнить тем, кто об этом знает, и рассказать тем, кто не в курсе, что Шардоне в Бургундии даёт жизнь двум замечательным и при этом абсолютно разностильным винам – свежему, хрустяще-кислотному Шабли и округлому, мощному Шардоне из многочисленных апелласьонов правого берега реки Соны. Как же такое может быть? Всё потому, что Шардоне – это сорт-хамелеон. Его собственный аромат не слишком яркий. Но в тоже время он очень чутко реагирует на терруар и методы производства вина – технологии, применяемые при изготовлении и выдержке. Соответственно, в хорошем месте и при правильном подходе он способен давать замечательные результаты.
В Шампани, да и в других регионах производства игристых вин, об этом хорошо знают и вина «Blanc de Blanc» производят регулярно. Практически у каждого производителя есть свой вариант такого вина. Правда, надо оговориться, что игристые вина, сделанные из других белых сортов, например, из Рислинга, Пино Блан или из смеси белых сортов тоже будут называться «Blanc de Blanc».
Если же возвращаться к нашему сегодняшнему дегустационному образцу, то ни для кого не секрет, что в Абрау-Дюрсо прекрасный климат – достаточно тёплый и при этом не жаркий. Близость моря обеспечивает оптимальный уровень тепла и осадков. Почвы здесь в основном меловые – точнее, мергелевые, что тоже как нельзя лучше подходит для Шардоне. Классические терруары Шампани (так же, как и в Шабли, и в Бургундии, раз уж мы про них тоже вспомнили) тоже изобилуют меловыми отложениями.
Ну а опыта создания игристых вин специалистам Абрау-Дюрсо вообще не занимать. Ещё со времён князя Голицына и винодела-шампаниста Виктора Дравиньи здесь делались качественные “шампанские” вина. Сегодня предприятие вовсе не утратило своих славных традиций, но при этом получило самое современное оборудование и передовые технологии.
Что ж, поглядим на наш сегодняшний образец.
Вид: цвет вина – лимонно-золотистый. Перляж (пузырьки) – очень устойчивый, красивый, тонкие нити мелких пузырьков так же, как и в вине предыдущего миллезима, долго и равномерно поднимаются к поверхности вина.
Аромат: первый нос довольно яркий, чистый. Второй нос открывает тона свежих яблок и яблочного пюре, оттенки лайма, а также тонкие фруктовые нюансы – персик, экзотические плоды. Вторичная ароматика – в основном хлебные тона – раскрывается довольно быстро и выступает на фоне первичной фруктовости, заметно усложняя и обогащая аромат.
Вкус: очень свежий, гармонирующий с ароматом. Вино обладает акцентированной кислотностью, что полностью соответствует стилистике. Баланс вина следует признать правильным – кислотность в достаточной мере скомпенсирована фруктовыми тонами и мягкой алкогольной теплотой. Финиш – мягкий, свежий и весьма долгий.
Общие выводы и рекомендации: Абсолютная классика жанра. Вино, которое на самом деле понравится тем, кто уже не ищет чего-то, чтобы было «послаще». Взрослое, серьёзное вино для такого же зрелого потребителя. Вино станет роскошным аперитивом на любом торжестве, прекрасно будет сочетаться с холодными закусками из овощей, рыбы и морепродуктов, блюдами из птицы, в том числе со сложными соусами и большим количеством специй. Эту характеристику пришлось повторить из прошлого обзора – впрочем, это то постоянство, которое, несомненно, является признаком высокого класса.
Фото: Светлана Степанова
Производитель: Русский Винный Дом “Абрау-Дюрсо”
Сорт винограда: Шардоне
Вино игристое белое брют
Средняя стоимость: 1300 рублей
Редакция журнала Porusski.me благодарит Русский Винный дом “Абрау-Дюрсо” за предоставленные дегустационные образцы.
