Время работы:
Адрес: г. Москва, Цветной бульвар, д. 11, стр. 3
Средний чек: 1700 руб.
Кухня: Итальянская
Сайт: ceretto.ru
Ceretto (Черетто) – это три ресторана итальянской кухни в Москве, совладельцем которых является семья известных итальянских виноделов Черетто. Семья также владеет несколькими заведениями в Италии, в том числе рестораном Piazza Duomo, который в 2012 году получил уже третью звезду Мишлен. Высокую планку кухни поддерживают и в московских заведениях: персонал регулярно отправляют на обучение в Италию, а кухню стараются выдерживать максимально аутентичной.
Мы посетили ресторан на Цветном бульваре, который находится рядом с Московским цирком Никулина. Здесь царит уютная домашняя обстановка и всегда много гостей, большинство из которых стали постоянными.
В заведении три этажа, верхний из которых летом превращается в открытую веранду, а в холодное время года принимает семейные праздники и другие мероприятия. Еще с порога чувствуется запах пекущегося хлеба – на открытой кухне можно заметить дровяную печь, сделанную по итальянским традициям, в которой готовят пиццу.
В ресторане стараются не держать заготовок и готовить из-под ножа, соблюдая традиционную рецептуру. Пасту готовят также самостоятельно, а рецепты многих блюд включают в себя сезонные продукты. За свежестью морепродуктов и рыбы следят очень пристально, в заведении есть аквариум с живой рыбой (в данный момент реконструируется).
В залах на первом и втором этажах расположены столики, которые разделяются между собой множеством зелени и предметов интерьера, напоминающих о солнечной Италии. Вдоль стен можно увидеть банки с пастой и бутылки вина – дань уважения винному дому Черетто.
Итальянская культура во многом строится на семейных узах, поэтому тут всегда рады компаниям с детьми. Для юных гостей есть отдельное меню, а по выходным работает аниматор и проводятся кулинарные мастер-классы, где детей знакомят с итальянской кухней, в первую очередь – с традиционной пиццей.
В меню широкий выбор блюд, а также интересных вин. Вителло тоннато (560 руб.) – мясная закуска, родом из региона Пьемонт, как и знаменитые виноградники семьи Черетто. Закуску готовят из запеченной телятины, интересна она своим сочетанием с нежным рыбным соусом из тунца, в основе которого лежит домашний майонез. Такая закуска идеально подходит к белому вину.
“Вителло тоннато” – запеченая телятина под соусом из тунца – 560 руб.
Лёгким горячим из морепродуктов может стать кальмар с креветками на гриле (790 руб.). Чтобы сохранить кальмар сочным и мягким, его не отваривают, а слегка маринуют в итальянской заправке. Гарнир – картофель под сливочно-креветочным соусом.
Командорский кальмар-гриль с креветками, картофелем и трюфельным соусом – 790 руб.
Продолжая тему морепродуктов, отметим невероятно ароматный и сытный средиземноморский суп (690 руб.). Это неострый традиционный суп на томатной основе, который имеет множество вариаций. Здесь его подают с большим количеством морепродуктов: мидий, гребешков, кальмара и креветок.
Средиземноморский суп из морепродуктов – 690 руб.
Обязательно стоит попробовать домашнюю пасту из итальянской муки, которую готовят тут же, например, равиоли с начинкой из кролика (640 руб.). Несмотря на то что блюдо сочетает в себе такие ингредиенты, как кедровые орешки и соус с шалфеем, оно нравится не только взрослым гостям, но и детям своей нежной начинкой, которая больше похожа по консистенции на мусс.
Равиоли с кроликом, шалфеем и кедровыми орешками – 640 руб.
Пицце отводится особое внимание так же, как и каждому ее ингредиенту, большинство из которых стараются привозить из Италии – пармская ветчина, сыры, соус из итальянских помидор. Гости могут не только выбрать в меню один из двенадцати понравившихся вариантов пиццы, но и добавить ингредиенты. Пицца “Черетто” (790 руб.) сочетает свежую рукколу, пармскую ветчину и итальянский пармезан.
Пицца “Черетто” с рукколой и пармской ветчиной – 790 руб.
Ресторан Ceretto cafe благодаря своей верности традициям сможет быть как удачным местом для проведения деловых переговоров, так и хорошим вариантом для семейного ужина с детьми. Уютная атмосфера и вкусные ароматы заставляют гостей возвращаться сюда снова и снова.
Фото: Юлия Тангаева
