Время работы: ежедневно с 12:00 до 23:00
Адрес: г. Москва, ул. Композиторская, д. 17
Средний чек: 1200 руб.
Кухня: Японская
Сайт: facebook.com/cornercafekitchen
В 2016 году во дворах рядом с Арбатом открылось Corner Cafe&Kitchen – заведение азиатской, а именно японской кухни. В нашей рубрике обзоров мы рассказываем преимущественно про рестораны русской или европейской кухни – почему же мы решили начать знакомить вас с другими направлениями именно с этого заведения? Дело в том, что это кафе – одно из немногих заведений японской кухни, где нет суши. Совсем нет. Если вы хотите узнать, что на самом деле едят в Японии, вам именно сюда. Подтверждением аутентичности кухни являются гости кафе, ведь около половины из них – японцы.
Создатель Corner Cafe&Kitchen – известный повар и кондитер Кобаяши Кацухико, проработавший более 10 лет в ресторанах Франции, получивших звезды Мишлен. Достаточно давно Кобаяши живет в Москве, успел поработать в известных столичных заведениях. Сейчас же он – совладелец, шеф-повар и создатель меню в Corner, который радушно принимает всех посетителей со всем японским гостеприимством.
Вход в заведение весьма не примечателен, а интерьер прост и лаконичен, но гости приходят сюда именно за вкусной едой и интересными беседами. Порции в кафе всегда большие и сытные, а блюда приготовлены из свежих, зачастую сезонных продуктов.
Войдя внутрь, вы сначала пройдете через кондитерскую лавку, что просто не даст вам уйти из кафе без десерта. Здесь много классических десертов и авторских вариаций. Шеф Кобаяши много лет известен в первую очередь как кондитер, и в своем заведении он не только представляет японские вариации, но и классические французские десерты, за которыми сюда также заглядывают французские экспаты.
В заведении можно выделить две зоны для гостей: небольшая зона с уютными диванчиками и основная зона с яркими фотографиями на стенах и деревянными столами, которые легко сдвигаются для больших компаний, которые также часто сюда заходят.
В баре вам предложат большой выбор саке и сётю (японская “водка”, крепче саке), расскажут, как, с чем и при какой температуре их пить. К десертам вы сможете выбрать напиток из большого количества видов чая или же насладиться сладким сливовым японским вином.
Тем, кто еще не обладает навыком владения палочками, здесь любезно предложат приборы. Начать путешествие в азиатскую кухню мы решили с тунца “Татаки” (540 руб.), приготовленного по оригинальному рецепту Кобаяши. Филе тунца всего пару секунд поджаривают со всех сторон и режут на слайсы, подают в соусе на основе смеси из цитрусовых фрешей и соевого соуса. Обязательным завершающим элементом является зеленый салат.
Тунец “Татаки” по оригинальному рецепту Кобаяши – 540 руб.
Те, кто хочет начать трапезу с чего-то более привычного, могут выбрать жареную курицу “Карааге” (350 руб.). Кусочки филе и бедра маринуют в секретном маринаде, а затем обжаривают во фритюре. Благодаря маринаду кусочки получаются наудивление нежирными и очень хрустящими. Не доесть курицу просто невозможно, тем более что к ней подают нежный перечный соус.
Жареная курица в японском стиле “Карааге” – 350 руб.
Тем, кто предпочитает курице морепродукты, предложат креветки со сладким соусом из черного перца (580 руб.). Большие тигровые креветки готовят в темпуре, так они остаются очень сочными. Подают креветки с зеленым луком в сладковатом и нежном соусе.
Большие тигровые креветки со сладким соусом из черного перца – 580 руб.
Азиатская кухня славится не только морепродуктами и соусами, но также и обилием свежих овощей и зелени. Как мы уже говорили, многие продукты в меню – сезонные, а практически к каждому блюду вам подадут листья салата.
Тем интереснее попробовать салаты, например, с хрустящей уткой и островато-сладким соусом «Хойсин» (420 руб.), который считается традиционным соусом для маринадов и глазирования утки и другой птицы. Филе утки жарят до хрустящей корочки и накрывают зеленым салатом с редисом, помидорами черри и соломкой из яблок с соевой заправкой. К этому салату отлично подойдет бокал белого вина.
Салат с хрустящей уткой и соусом “Хойсин” – 420 руб.
Гости, следящие за фигурой и строго соблюдающие диету, останутся довольны сытным салатом с тигровыми креветками, манго и рисовой лапшой (380 руб.). Стеклянная лапша, как и морепродукты, давно зарекомендовала себя как диетический продукт. В сочетании с ростками сои и сезонными овощами и зеленью этот салат – настоящая находка.
Тайский салат с рисовой лапшой, креветками и манго – 380 руб.
Из супов особенно интересен Том Ям-Рамен с курицей (340/480 руб. в зависимости от размера порции). Суп готовят на бульоне Том Ям с добавлением домашней лапши собственного приготовления. Это очень густой острокислый суп с курицей и водорослями двух видов – сушеными и свежими. Отличный вариант, чтобы согреться в холодную погоду или освежиться в жаркий день, ведь, как известно, употребление острого в жару помогает легче ее переносить.
Том Ям-Рамен с курицей – 340/480 руб. (маленькая/большая порция)
Совершенно невозможно оценить кухню, не попробовав домашние японские пельмени “Гёдза”. В кафе вам предложат три вида начинок: со свининой (340 руб.), с тигровыми креветками (390 руб.) или с овощами (240 руб.), причем к каждому виду гёдза подают разный соевый соус, и путать их не стоит. Пельмени готовят сразу по 5 штук вместе весьма интересным образом: снизу они жарятся, тогда как верхняя часть готовится как бы на пару под крышкой, а перед подачей их переворачивают. Таким образом, начинка в очень тонком тесте, которое также готовят самостоятельно, остается воздушной и мягкой. Также интересны ингредиенты начинки: они всегда сложные, например, в гёдза со свининой также добавляют корень бамбука, имбирь, китайскую капусту, два вида лука и грибы шиитаке.
Домашние японские пельмени “Гёдза”: со свининой – 340 руб., с тигровыми креветками – 390 руб., с овощами – 240 руб.
Одним из наших фаворитов стал кальмар на гриле с рисом (480 руб.). Кальмаров обжаривают на гриле с оливковым маслом, нарезают кольцами, затем выкладывают на подушку из теплого риса и соуса том ям. Интересным акцентом здесь является острый ореховый соус из арахиса, чили-перца и зеленого лука. Это блюдо подаётся в большой тарелке, отлично подходит к саке и является очень сытным.
Кальмары на гриле с соусом том ям и рисом – 480 руб.
Из десертов стоит отметить фондан с зеленым чаем “Матча” (320 руб.) и сливочным мороженым. Фондан – это горячий шоколадный кекс с жидкой сердцевиной. В классическом рецепте фондан готовят из темного шоколада. В вариации шефа Кобаяши фондан готовится из белого шоколада с добавлением кокосовой стружки и измельченных листьев зеленого чая матча, и это интересное сочетание дает гораздо менее приторный вкус, чем у классического десерта. К этому десерту мы рекомендуем заказать сливовое вино.
Фондан “Матча” с ванильным мороженым – 320 руб.
Десерт, к которому нечего добавить, – пирог из песочного теста со свежей клубникой. И клубники в нем действительно много. К десертам вы можете выбрать один из многих видов чая. Обязательно стоит попробовать чай-пудру. Это не только очень вкусный прохладный напиток, но и невероятное зрелище: в чайнике вы сможете наблюдать нечто волшебное, напоминающее снегопад.
Пирог со свежей клубникой – 250 руб.
Посетить кафе Corner Cafe&Kitchen стоит не только всем любителям азиатской кухни – это также и интересное приключение, отличный вариант для оригинального свидания или небанальной встречи с друзьями. Большие порции и радушный прием не оставят вас равнодушными, а в меню можно найти блюда на любой вкус – даже тем, кто не любит японскую кухню, имея в виду под этим “я не ем суши”.
И даже если вы все еще не решились на погружение в аутентичную кухню, вы всегда можете взять в кафе кофе навынос и один из десертов знаменитого шефа и кондитера.
