Место есть: обзор ресторана “Крымская кухня”

Концепция русской кухни продолжает набирать популярность в России. Несмотря на то что при упоминании “русская кухня” у нас в голове сразу возникают картинки с блинами, пельменями и холодцом, это малая ее часть и лишь одно из направлений. Насколько велика территория страны, настолько разнообразны вкусы и направления ее кухни.

Особым очарованием и притягательностью всегда пользовалась южная кухня, ведь юг в первую очередь ассоциируется у большинства с отдыхом и новыми эмоциями, вкусы здесь яркие и всегда приносят массу не менее ярких впечатлений, некоторые из которых мы помним всю жизнь. Именно на этом строилась концепция нового ресторана в центре Москвы – “Крымская кухня”. Открывшись в ноябре 2016 года, ресторан уже приобрел своих постоянных клиентов, которые регулярно приходят сюда попробовать что-то новое или хорошо забытое старое.

В заведении имеется два зала: просторный светлый зал и более уютный второй зал, который отлично подходит для ужинов в небольшой компании или проведения встреч.

Первый зал насыщен яркими деталями, напоминающими о крымском лете. На светлых стенах висят уникальные картины, на подоконниках лежат ракушки и крымские сувениры, напоминающие о море. Полки с крымским вином на стенах зовут кого-то на шумную встречу с друзьями, а кого-то – на тихий романтический ужин при свечах.

Второй зал напоминает крымский вечер – более темный, но всё такой же яркий. За большими столами стоят мягкие кресла и диванчики.

Одним из неоспоримых плюсов “Крымской кухни” является большая винная карта. Заведение сотрудничает с лучшими крымскими винодельнями, здесь можно найти много вин, которые тяжело встретить где-то еще в столице.

Второй зал

Действительно богатое меню разделено на две части – Старый Крым и Новый Крым. Блюда Старого Крыма – это известные нам рецепты, знакомые вкусы, которые можно зачастую назвать “как у бабушки”. Новый же Крым – это так называемая “новая русская кухня”, где на основе привычных для нас продуктов и рецептов создаются новые блюда, а также старые, но в новом прочтении. Все ингредиенты, в первую очередь морепродукты, мясо и специи, стараются везти с юга страны.

Лёгкая закуска – паштет из лесных грибов (320 руб.) – подаётся с печеной медовой тыквой, тонкими хрустящими гренками и свежими листьями салата. Сладкая тыква оттеняет вкус кедровых орешков, которые соединяются в паштете с белыми грибами и опятами.

Паштет из лесных грибов – 320 руб.

Достаточно сытный салат за счёт рыбы – салат с осетриной, жаренной на углях (890 руб.). В тарелке собралось сложное сочетание вкусов и запахов, складывающихся в единое идеальное сочетание. Сочное рыбное филе с дымком соединяется с ломтиками мягкого авокадо, поджаренного на гриле, помидорами черри, салатным листом и морковью, а главную «изюминку» составляют свежие плоды фейхоа, имеющие очень яркий сладко-кислый вкус, и соево-медовая заправка с нотками цитрусов.

Салат с осетриной, жаренной на углях – 890 руб.

Как можно побывать в Крыму и не попробовать жареную барабульку – маленькую рыбку, которую там готовит каждая хозяйка? Перед приготовлением барабулька, жаренная по-черноморски (690 руб.), маринуется в соусе из томатов, кинзы, петрушки и сельдерея, отчего при жарке покрывается особенно хрустящей корочкой. Рыбку подают с лимоном и сметанно-йогуртовым соусом.

Барабулька, жаренная по-черноморски – 690 руб.

Для тех, кто следит за фигурой или просто предпочитает мясу и рыбе овощные блюда, в меню также богатый выбор. Например, томатный суп с муссом из рассольного сыра (350 руб.) станет отличным началом обеда благодаря нежному вкусу. Сыр готовят тут же, в ресторане. К супу подают гренки и большое количество рубленой зелени.

Томатный суп с муссом из рассольного сыра – 350 руб.

Мясной вариант – сытный суп с мясом бычка (370 руб.). Это блюдо может заменить целый обед. Крымская вариация супа-гуляша: наваристый бульон с брынзой, крымским трюфелем и каштанами соединяется с печеным картофелем. К супу подают горячие шарики из мягкого сыра в панировке.

Суп с мясом бычка – 370 руб.

Каждый вид рыбы должен готовиться по-разному, особенный способ приготовления имеет и кефаль (720 руб.). Целую рыбку готовят на углях с крымскими травами в специальной бумаге и подают с двумя видами соуса – сладким томатным и сметанно-йогуртовым. Стоит дополнительно отметить, что рыба получается действительно очень вкусной и сочной.

Целая кефаль – 720 руб.

Королём ужина по праву можно считать голяшку ягнёнка (1250 руб.), о чем говорит и вкус, и внешний вид блюда. Если вы воздерживаетесь от  ягнятины из-за специфического вкуса мяса, то именно в этом месте ее стоит попробовать! Голяшку долго томят с крымскими травами, она становится мягкой и очень сочной. Подают голяшку с печеным картофелем, сладкой печеной тыквой, шпинатом и традиционным к этому блюду соусом демиглас. Не заказать бокал красного вина к такому ужину просто невозможно, поэтому заранее подумайте о том, чтобы оставить автомобиль дома.

Голяшка ягнёнка – 1250 руб.

Кроме вина в заведении также большой выбор безалкогольных напитков, например, лимонады собственного приготовления – айвовый и хурма со шпинатом. Здесь стараются полностью избавиться от всех ингредиентов, содержащих химию, поэтому сиропы для лимонадов также делают сами. Попробовав лимонад, вы сразу почувствуете разницу.

Лимонад – 300 руб. за бокал

К десерту отлично подойдут традиционные чаи или чайные напитки на крымских сборах. Мы выбрали согревающий напиток “Горный бальзам” (400 руб.), имеющий острый и сладкий вкус. Этот напиток отлично сочетается с пирогом из айвы с мороженым (380 руб.). Нежное сливочное мороженое и южный вариант шарлотки – пирог из айвы – отличное завершение вкусного вечера.

Напиток “Горный бальзам” – 400 руб., пирог из айвы с мороженым — 380 руб.

Несмотря на то что у многих Крым ассоциируется с простым отдыхом, в ресторане “Крымская кухня” вы оцените высокий уровень обслуживания и до мелочей продуманные блюда. Привезти сюда иностранных друзей или партнёров, чтобы они оценили русский юг, или устроить семейный ужин, романтическое свидание или просто заскочить на лёгкий обед, прогуливаясь по городу, – решать вам. Большой выбор блюд удовлетворит любого посетителя, а уютные кресла и вкусное вино заставляют задержаться и забыть о суете, погрузившись в воспоминания о лете на море.

Фотограф – Катя Тавризян, специально для Porusski.me