Сегодня в нашей рубрике мы с Сергеем Александровым расскажем вам о винах из сорта винограда Мускат, об их интересных особенностях, а также о том, где они наиболее распространены. В прошлом месяце мы уже знакомили вас с красным вином из серии Баккал Су от винного дома Валерия Захарьина – красным сухим вином Саперави – Каберне-Совиньон, а сейчас мы представляем вам другую новинку из этой же серии – белое вино Мускат Оттонель.
Мускат – яркий сорт винограда. Точнее, это целая группа древних сортов, широко распространившаяся сначала в Европе, а затем и в Новом свете. Вина из муската не оставляют равнодушными. В их броском и всегда интенсивном аромате преобладают цветы и экзотические фрукты. Зная эту особенность, виноделы частенько делают вина из мускатных сортов сладкими – так получается гармоничнее. Впрочем, любителям сухих вин тоже жаловаться особо не на что – и в итальянском Альто-Адидже, и во французском Эльзасе можно встретить прекрасные сухие мускаты.
И всё же сладкие вина из Муската более знамениты. Наверное, самым известным вином из сорта Мускат (точнее, желтый мелкоягодный Мускат) является сладкое игристое вино из Асти – большого аппелласьона в итальянском Пьемонте. На юге Италии, на острове Пантеллерия из Муската Александрийского делают сладкое вино «пассито», подсушивая собранный урожай и пуская в производство уже практически изюм.
Во Франции (за исключением уже упомянутого Эльзаса) мускаты в основном распространены на юге – в долине Роны и в Лангедоке-Руссийоне, где из них также предпочитают делать сладкие и креплёные вина.
Хорошо себя чувствует мускат и в восточной Европе. В составе токайских вин, за исключением основных автохтонных сортов Харшлевелю и Фурминта, можно встретить Мускат Оттонель – сорт, вино из которого мы сегодня и будем дегустировать.
Мускат Оттонель – сорт относительно недавней селекции. Его целенаправленно создали во Франции, где скрестили один из мускатных сортов и распространённый на севере Франции, в Швейцарии и Германии сорт Шассла (в Германии его называют Гутэдель). В результате получился ароматный сорт, неплохо справляющийся с неустойчивым климатом северных зон виноделия.
Стоит сказать ещё об одной интересной или, может быть, даже забавной особенности вин из мускатных сортов. Если их яркий цветочный и экзотический аромат вам по вкусу, старайтесь покупать вино как можно более свежее. Чем ближе дата розлива к дате покупки – тем лучше. Поскольку выдержанные мускаты обладают совершенно иной ароматикой. Уже через пару лет аромат вина радикально изменяется. Вместо цветочков из бокала на вас «нападёт» столь же яркий аромат, с нотами семян и зелени укропа, маринованных и солёных овощей. В принципе, ничего страшного в таком развитии аромата нет. Вино не теряет при этом ни своей свежей кислотности, ни сладости (если было сделано сладким), а вот к состарившемуся мускату гастрономическое сопровождение придётся подбирать совсем не такое, как к молодому. Если молодые мускаты являются верными спутниками десертов и блюд экзотической кухни, то старые составят хорошую пару овощным и некоторым рыбным блюдам.
Что ж, давайте посмотрим, в каком состоянии находится наш сегодняшний дегустационный образец.
Вид: цвет медово-жёлтый, чистый. Пузырьки растворённых газов и осадок полностью отсутствуют.
Аромат: яркий, сортовой, однако его можно назвать и деликатным, поскольку он избавлен от излишней «парфюмности». В аромате преобладают сортовые тона чайной розы, плодов личи и сладких цитрусовых. Первый нос – чистый. Второй нос не приносит заметных изменений. Вино постепенно, и, увы, довольно быстро теряет силу аромата. Однако после недолгой аэрации в вине можно заметить усиление ароматов пряностей.
Вкус: в целом гармонирующий с ароматом. Баланс вина стоит признать более или менее правильным, хотя вину несколько недостаёт кислотности. Возможно, это следствие изрядного количества остаточного сахара, хотя вино нельзя назвать ни «плоским», ни излишне сладким. Алкоголь заметен только в послевкусии, как это и должно быть.
Послевкусие – довольно короткое. Вино – среднетельное, не водянистое, что является безусловным плюсом для его восприятия.
Выводы и рекомендации: это неплохое, но простое вино обладает узнаваемыми сортовыми свойствами муската. Некоторый недостаток кислотности снижает его гастрономические достоинства и делает круг подходящих к нему блюд достаточно узким. Я бы рекомендовал употреблять это вино с фруктами и фруктовыми салатами, возможно, с ягодными десертами и не слишком сладкой выпечкой.
Производитель: ООО «Инкерманский завод марочных вин» по заказу ООО «Интерфин»
Сорт винограда: мускат оттонель
Вино столовое полусладкое серии «Баккал Су»
Цвет вина: медово-жёлтый
Средняя стоимость: 790 рублей
Редакция Porusski.me благодарит дегустационный винный клуб «750 миллилитров» за помощь в подготовке материала и винодельню Валерия Захарьина за предоставленный дегустационный образец.
