Ваше сообщение успешно отправлено!
ВЫ ЧИТАЕТЕ:

Винный вторник: Мускат Гай-Кодзор...

Винный вторник: Мускат Гай-Кодзор

Винодельня Гай-Кодзор – одно из первых в Краснодарском крае постсоветских предприятий винодельческой отрасли. Это значит, что изначально всё здесь строилось не для «удовлетворения массовых потребностей в доступном продукте», как когда-то любили писать советские газеты, а по планам владельцев и инвесторов.

А у них был собственный взгляд на концепцию развития своего детища, причём, как ни удивительно, довольно романтический. Во всяком случае, точно не в расчёте на сиюминутную прибыль были заложены несколько десятков гектаров отличных виноградников таких сортов, которые и сегодня для России несколько диковинные. Дело в том, что в основном наши хозяйства (впрочем, так же, как и винодельни по всему миру) предпочитают работать с бордосскими сортами винограда. Каберне Совиньон, Мерло, Совиньон Блан – у всех на слуху, и покупатели всего мира без колебаний приобретают вина из этих самых распространённых сортов.

Виноград же, высаженный в Гай-Кодзоре, известен далеко не всем. Мальбек и Сира, конечно, весьма известны, и всё же у нас в стране это были чуть ли не первые посадки, а вот такие автохтонные сорта долины Роны, как Каладок и Руссан, в промышленных объёмах до сих пор точно есть только в Гай-Кодзоре. Возможно, на выбор сортов в значительной мере повлияло мнение французских консультантов (как раз из долины Роны) – так или иначе, сегодня винодельня обладает уникальным для России составом виноградников.

Впрочем, несколько сортов-«любимцев публики» все же было высажено и здесь. Например, обойтись без вездесущего Шардоне и аристократического Пино Нуар было категорически невозможно. К этой же категории вездесущих сортов можно отнести и Мускат. Строго говоря, Мускат – это целая группа сортов, более или менее отличающихся друг от друга морфологически (размером и формой листьев и ягод, способностью лоз переносить те или иные условия), но объединённых одним ярким отличительным признаком. Все Мускаты – ароматические сорта.

В этом их слава и в этом же их беда. Яркий аромат, безусловно, понятен и дружелюбен. Такие вина очень нравятся тем, кто не слишком погружён в процессы дегустации и поисков нюансов, а хочет, напротив, просто выпить «вкусного» вина. Мускаты часто делают сладкими, что ещё более повышает их привлекательность в глазах широкой публики. Сами же виноделы и дегустаторы-эксперты часто относятся к мускатам с некоторым пренебрежением, дескать, «слишком яркие, слишком прямолинейные». К тому же сладостью и ярким вкусом до некоторой степени можно замаскировать некоторые огрехи виноделия, которые сложно скрыть от искушённого профессионала, но не от публики, традиционно составляющей целевую аудиторию мускатов.

И, тем не менее, хорошее вино из Муската очень даже делают. Если говорить о сладких версиях, то тут на переднем плане жаркие, южные регионы европейских стран и острова в Средиземном море, поближе к Африке. Сухие мускаты, напротив, являются специалитетом более прохладных территорий французского Эльзаса или итальянского Альто Адидже. Как и любое качественное белое вино, мускаты, может быть, даже более других крайне восприимчивы к процессам окисления, поддержанию нужной (прохладной) температуры брожения и к соблюдению практически идеальной чистоты на винодельне. Только в таких условиях можно сделать действительно красивое, богатое в нюансах вкуса и ароматики вино из такого противоречивого сорта.

Неудивительно, что именно на Гай-Кодзоре – современном предприятии, изначально ориентированном на выпуск высококачественных вин, удалось сделать замечательный Мускат, ставший в 2016 году победителем конкурса Союза Виноградарей и Виноделов и признанный лучшим белым вином России.

Давайте его попробуем вместе.

Гай-Кодзор Мускат урожая 2016 года

Вид: светло-золотистый, чистый без осадка и растворённых газов.

Аромат: первый нос – чистый, довольно интенсивный, сортовой. Второй нос – яркий, но не парфюмный, устойчивый, сложный, развивающий в бокале. В тонах выделяется чайная роза, экзотические фрукты, пряности, свежие цитрусовые и цедра.

Вкус: гармонирующий с ароматом. В ретроназальной ароматике больше проявлена фруктовая составляющая. Баланс отличный, с акцентом на кислотность – очень свежее вино. Высокое содержание алкоголя не вызывает никакого дискомфорта, только отзывается приятной теплотой в послевкусии.

Общее впечатление и рекомендации: выдающийся образец небанального, сложного и при этом очень гастрономичного Муската. Выраженные сортовые ноты и высокая кислотность сделают это вино прекрасной парой для блюд азиатской (индийской, японской, китайской) кухни. Также оно будет хорошо сочетаться с любыми рыбным блюдами (даже с заливной рыбой) и пряными сырами.


Фото: Полина Капелюш, специально для Porusski.me

Консультант по управлению процессами в винной торговле и ресторанном бизнесе. Соучредитель и постоянный ведущий крупнейшего дегустационного винного клуба в России "750ml".



Вам может быть интересно 

INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram