Скоро лето – период отпусков, то время года, которое все ждут с нетерпением. Каждый строит планы на летний отдых и мечтает провести его интересно и с наибольшей пользой. Кто-то предпочитает проводить отпуск активно – в походах и в поездках, кто-то – заняться домашними делами. Многие поедут к морю: кто – в дальние страны, а кто – на российский юг. Сочи, Новороссийск, Анапа и курорты Крыма становятся всё более комфортными, современными и дружелюбными по отношению к отдыхающим.
В недавно опубликованном нами интервью с Тимуром Булатовым мы касались темы развития туристической инфраструктуры. Дороги, гостиницы, рестораны и наличие разнообразных активностей и достопримечательностей – всё это должно позволить сделать отдых качественным и запоминающимся.
Однако сегодня хочу коснуться темы, которая имеет самое непосредственное отношение и к летнему отдыху, и к рубрике «Винный вторник» в журнале Porusski, но в винном мире говорить на эту тему почему-то обычно не принято.
Огромное количество вина на российском юге продаётся в небольших киосках – стационарных или даже передвижных, представляющих из себя стенд, как правило, оформленный в виде торцов бочек, с набором канистр, заполненных алкогольсодержащими жидкостями малопонятного происхождения. Всё это называется «Вино на розлив» или попросту – «разливайки».
Я искренне надеюсь, мои уважаемые читатели, что вы, оказавшись на отечественных черноморских курортах, будете обходить эти «разливайки» стороной.
Продукция (не поворачивается язык назвать это вином), которой торгуют эти точки, в лучшем случае представляет собой наиболее дешёвый импортный виноматериал, поставляемый к нам в цистернах (так называемое балковое вино), либо самые дешевые вина отечественных производителей – аутсайдеров рынка, не обладающих ни нормальным сырьём, ни современным оборудованием, ни (и это самое главное) желанием производить качественное вино.
Обратите внимание, что большинство напитков, продающихся в разливайках, сладкие и полусладкие. Это делается потому, что сахар является мощным прикрытием, средством маскировки любых винодельческих огрехов, недостатков сырья, да и попросту откровенного брака. Традиции «поправлять вина сахарком» уже не один десяток лет, и, увы, она всерьёз повлияла на вкус массового потребителя, приучив многих считать сладкое синонимом качественного. Да, в общем, и ладно бы, если бы сахар только маскировал брак, но наличие привнесенного сахара представляет собой реальную опасность для потребителя. Дело в том, что сладкий раствор является питательной средой для огромного количества микроорганизмов, которые охотно поселяются в емкостях, за правильную санитарную обработку которых в разливайках вряд ли можно поручиться. Тут и до реального пищевого отравления недалеко.
И, конечно, главным сортом винограда для всех без исключения разливаек является Изабелла. Виноград этого сорта имеет весьма специфический, легко узнаваемый яркий вкус и аромат. Эта яркость – следствие гибридного происхождения сорта. Изабелла появилась на свет в Америке, где европейская винная лоза спонтанно скрестилась с местной лозой, не пригодной для виноделия, но обладающей замечательной жизнестойкостью, неприхотливостью и высокой урожайностью. Было время, когда Изабелла, Лидия и другие сорта-гибриды победно распространялись по всему миру, привлекая агрономов и виноградарей своими удивительными качествами. Однако очень скоро выяснилось, что при винификации гибридных сортов одним из попутных продуктов брожения является опасный яд – метиловый спирт или метанол. Да, количество его в винах совсем невелико, но постоянное или неумеренное потребление вина из Изабеллы действительно может привести к тяжелым последствиям. Сегодня производство вин из гибридных сортов винограда запрещено в большинстве развитых винодельческих стран.
Почему же разливайки имеют в народе такую популярность? На мой взгляд, есть две причины. Во-первых, это дешевизна того, чем торгуют эти киоски. Себестоимость низкокачественного, не бутилированного виноматериала позволяет продавать его по чрезвычайно привлекательным ценам. Во-вторых, неразвитость вкуса и отсутствие элементарных знаний о вине у массового потребителя.
В нашей рубрике мы постоянно делаем обзоры качественных российских вин ещё и для того, чтобы вы, наши читатели, видели реальную альтернативу этим самым разливайкам и тому, чем они торгуют. Проводя отпуск на черноморском побережье, вы находитесь в самом развитом и очень красивом отечественном винодельческом регионе. Не упускайте свой шанс познакомиться с ведущими винодельнями, посмотреть на то, как производят лучшие российские вина и, конечно, продегустировать их.
Одним из самых приветливых и простых с точки зрения организации визита является безусловный лидер в производстве отечественных игристых вин – завод Абрау-Дюрсо. Тут есть почти безграничные возможности по приёму туристов и проведению экскурсий и дегустаций самого разного уровня. Интереснейшее, имеющее наполненную событиями историю предприятие, способное продемонстрировать технологический процесс производства тихих и игристых вин. Кроме всего прочего, завод Абрау-Дюрсо расположен в красивейшем месте, на живописном озере среди гор и виноградников. Я сам люблю бывать там и делаю это каждый раз, когда у меня есть возможность.
Сегодня мы представляем вам «тихое» вино от Абрау-Дюрсо. Качественное и не слишком дорогое – такое вино, которое может украсить ваш отпуск и напомнить о летних тёплых днях в течение всего года.
Абрау Купаж Тёмный (без указания года урожая)
Вид: цвет вина – тёмно-рубиновый с небольшим ободком более «тёплого» (кирпичного) тона. Вино – прозрачное, блестящее, не содержит ни осадка, ни пузырьков растворённых газов.
Аромат: первый нос – чистый, сдержанный. Второй нос – средней интенсивности с преобладанием тонов сухофруктов, джемов садовых ягод, специй. После аэрации вино раскрывает нюансы вишнёвой смолы, красной рябины и древесной коры.
Вкус: вкус, в целом гармонирующий с ароматом. Ретроназлальная ароматика более ярко раскрывает тона садовых ягод и джемов из них. Баланс вина – правильный с небольшим акцентом на довольно бодрые танины. Достаточная кислотность. Легкое тело вина отнюдь не делает его водянистым. Послевкусие – среднее по продолжительности, свежее, приятное.
Общее впечатление и рекомендации: это довольно простое, но очень аккуратно сделанное вино, несомненно, будет прекрасным выбором для сопровождения будничной трапезы – домашнего обеда или ужина. Совершенно органичным и уместным оно окажется и на дружеской вечеринке или на пикнике. Его хорошая кислотность и структура позволят сочетать его с огромным количеством простых блюд и закусок, привычных для нашего рациона, а невысокое содержание алкоголя также является существенным плюсом для вина «на каждый день».
Производитель: Винный Дом «Абрау-Дюрсо»
Вино: сухое красное
Цвет: темно-рубиновый
Средняя стоимость: 540 рублей
Фото: Полина Капелюш, специально для PORUSSKI.ME
