Ваше сообщение успешно отправлено!
ВЫ ЧИТАЕТЕ:

Винный вторник: Ведерников Цимлянский чёрный розов...

Винный вторник: Ведерников Цимлянский чёрный розовый

Последний день календарной зимы. Нет, это не просто день – это факт, который сам по себе действует воодушевляюще! Вроде за окном ещё лежит снег, но уже нет такой непроглядной темени, хотя, может быть, от этого и ещё от частых в эту зиму оттепелей стали заметнее и шире ямы в истёртом асфальте. Всё равно, ямы ямами, а весны уже хочется всем. Хочется тёплого солнечного света, зелёной травы и ласково шелестящих листвою деревьев. А ещё нестерпимо хочется путешествовать. Поехать с друзьями непременно к морю. Снять коттедж. Даже можно и не купаться – весна всё же, а просто прогуливаться по свободным от суетливых отдыхающих набережным. Сидеть на лавочке или лучше на веранде, укутав ноги от весеннего, ещё прохладного ветерка пледом, но прикрывая глаза большими солнцезащитными очками от ослепительных бликов на море, на белёных стенах и на бокале с вином. Из большой горячей керамической миски тянуть по одной красные креветки или чёрные мелкие мидии и запивать их освежающим и нежным розовым вином из тонкого, сверкающего на солнце бокала.

В ресторане это будет дорого. Причем туда обязательно завалятся какие-нибудь люди не вашего круга, закажут пива и будут галдеть, глядеть какой-нибудь бессмысленный футбол, совершенно разрушая очарование места и ваше настроение. Нет! Надо пойти на рынок и купить свежих креветок и мидий. Наварить их самостоятельно, выложить в миску или красивую тарелку, сесть на веранде съёмного коттеджа, укутаться пледом. Налить себе и друзьям прохладного вина и наслаждаться. Смотреть на волны, слушать ветер, беседовать о чём-то приятном, постепенно погружаясь в сладкую негу – от вина, от ощущения покоя и умиротворённости. Ведь даже вдали от дома можно создать атмосферу тепла и уюта – пусть эфемерного, но от этого ещё более ценного.

Вино, употребляемое для создания уюта и хорошего настроения, конечно, лучше выбирать уже знакомое. Это может быть напиток любого цвета и сладости, произведенный в любой части света. Главное, чтобы он гарантированно доставлял удовольствие. Впрочем, если вы находитесь вдали от дома, то есть от своих винных запасов и от привычных магазинов, то будет уместно дать вам парочку советов. Если холодно, то берите красное, можно сладкое и креплёное, если жарко – белое полегче, с высокой кислотностью. Наверное, это как раз тот редкий случай, когда можно посоветовать покупать максимально дорогое вино, которое позволит вам ваш бюджет, ведь вы покупаете его именно «для медитации». Хотя последнее утверждение касается скорее белых и красных выдержанных вин. Розовые вина – отдельная категория, и особенно для весны. Весной они замечательно сочетаются со всем «полезно-витаминным», что так необходимо после зимы, а летом прекрасно освежают. Розовые вина обычно обладают повышенной кислотностью, но в сочетании с фруктовыми и ягодными ароматами это им вполне идёт. К тому же розовое подходит всем – и любителям красного, и тем, кто предпочитает белое из-за нелюбви к терпкости и «тяжести» танинов. Среди розовых вин, безусловно, есть свои лидеры – французские вина Прованса и Луары, розовое Бардолино Кьяретто с берегов итальянского озера Гарда. Однако не стоит сосредоточиваться только на них и забывать о том, что розовые вина производят повсеместно из огромного количества сортов, придающих этим винам индивидуальность и удивительное разнообразие оттенков. Вот, например, наше сегодняшнее вино, сделанное знаменитым предприятием «Винодельня Ведерниковъ» из донского автохтонного сорта винограда, такого как цимлянский чёрный, вполне обладает всеми перечисленными свойствами и достоинствами.

ВЕДЕРНИКОВ «ЦИМЛЯНСКИЙ ЧЕРНЫЙ РОЗОВЫЙ» 2015

Вид: вино нежно розового (лососёвого) цвета с лёгким медным бликом. Чистое, прозрачное, не содержит осадка. В вине заметны мелкие пузырьки растворённого углекислого газа, что полностью соответствует типологии вина и методу его производства.

Аромат: первый нос – чистый, довольно яркий, сразу заявляющий о себе фруктовыми и ягодными тонами. Второй нос – интенсивный, раскрывающий тона белых яблок, сливы, груши, абрикосов и алычи. После длительной аэрации и при повышении температуры вина в бокале на первый план выходят тона зрелой клубники и «вторичная» ароматика, связанная с тонами теста, пряностей и сливок. Аромат вина стоит признать сложным и красивым.

Вкус: не повторяет тонов аромата прямолинейно. И всё же вкус гармонирует с ароматом. В ретроназальной ароматике больше раскрыты свежие цитрусовые тона – лайм, грейпфрут. Баланс вина ощутимо, но ещё допустимо смещён в сторону кислотности, которая, впрочем, вполне уравновешена фруктовой мягкостью и наличием алкогольной теплоты в послевкусии. В целом баланс вина – правильный. Вино, безусловно, получилось такое, как и задумывалось виноделами, – лёгкое и освежающее.

Общие выводы и рекомендации: на мой взгляд, это вино можно назвать классическим образцом весеннего вина для удовольствия и уюта. Оно действительно доставляет удовольствие и в аромате, и во вкусе. С ним можно проводить время отдельно, например, за беседой или чтением интересной книги, но всё же идеальным его применением будет сочетание с подходящими блюдами. Тут могут быть самые разнообразные варианты – «витаминные» салаты, фруктовые десерты, свежие сыры, рыбные блюда и морские деликатесы (те самые креветки и мидии) – круг гастрономических возможностей этого вина чрезвычайно широк.


Производитель: Винодельня Ведерниковъ
Сорт винограда: Цимлянский чёрный
Вино географического наименования Ведерниковское сухое розовое
Средняя стоимость:  920 рублей 


Фотограф – Полина Капелюш, специально для Porusski.me

Консультант по управлению процессами в винной торговле и ресторанном бизнесе. Соучредитель и постоянный ведущий крупнейшего дегустационного винного клуба в России "750ml".



Вам может быть интересно 

INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram