Ваше сообщение успешно отправлено!
ВЫ ЧИТАЕТЕ:

Место есть: обзор кафе “Пироги, вино и гусь”...

Место есть: обзор кафе “Пироги, вино и гусь”

Время работы: ежедневно с 10.00 до 23.00.
Адрес: г. Москва, Цветной бульвар, д. 23, стр. 1
Средний чек:  1 300 руб.
Кухня: Европейская, Авторская
Сайт: pvgoose.com

В двух минутах ходьбы от м. Цветной Бульвар в Москве находится уютное кафе с говорящим названием “Пироги, вино и гусь”. Несмотря на то что заведение является именно кафе, вся обстановка здесь располагает к длительному застолью.

Удобная красивая мебель и множество интересных элементов декора заставляют разглядывать всё вокруг. Деревянные столы и предметы интерьера соединяются с глубокими креслами, обтянутыми бархатом, а стены украшены чёрно-белыми фотографиями и ящиками с винными бутылками.

В заведении два зала. В первом зале спешащие посетители смогут быстро перекусить или взять еду на вынос. Вся гастрономия готовится тут же, в кафе: с прилавка на вас будет смотреть свежая выпечка, сладости и вино. А что еще нужно для счастья человеку?

Для тех, кто захочет уединиться, в кафе есть второй зал, в котором встречают гостей уютные большие диваны. Приглушенный свет и удачное зонирование создают отличную от общего зала атмосферу. В  укромном месте расположился большой круглый стол, за которым можно отметить любой небольшой праздник с друзьями, закрывшись от других посетителей шторой.

Меню пестрит интересными названиями блюд, приготовленными из простых продуктов. Все рецепты продумываются до мелочей, и в каждом блюде обязательно есть свой секрет.

Первое, на что стоит обратить внимание, — меню пирогов, коих здесь великое множество, а список постоянно пополняется. На большую компанию обязательно закажите ассорти пирогов.

На фото:

  1. Пирог “Строганов”

Начинка из молодой телятины и белых грибов с добавлением солёного огурчика, в сливках и фермерской сметане.

  1. Пирожок с бараниной и луком

Этот пирожок благодаря очень тонкому, практически прозрачному тесту и большому количеству начинки станет отличным дополнением к любому первому блюду.

  1. Пирожок “Сливочный жюльен”

Классический грибной жюльен запечен в корзиночке из теста.

  1. Овощной штрудель

Для приготовления этого штруделя овощи сначала обжаривают, а затем долго томят. Отличный вариант для вегетарианского ланча.

  1. Томленая утка с яблоком

Мягкое утиное мясо благодаря яблоку остаётся очень сочным и приобретает интересный вкусовой оттенок.

  1. Пирожок сырный

В тонком слоёном тесте соединились сыры моцарелла, гауда и свежий творог.

  1. Пирожок с картошкой

Классический вариант начинки для тех, кто любит пирожки “как бабушка готовила”.

  1. Расстегай с треской

Треска отлично сочетается с морковью, которая не даёт рыбе потерять все соки в процессе запекания.

  1. Пирожок со шпинатом

Еще один вегетарианский вариант пирога, где тесто настолько тонкое, что почти не заметно, а в начинке сочетается шпинат и другая зелень.

  1. Пирог с цыпленком карри

Этот открытый пирог стал нашим фаворитом благодаря своему пряному вкусу, правильному сочетанию ингредиентов и идеальной пропорции начинки и теста.

  1. Пирог с гусем и вялеными томатами

Хороший вариант закуски к вину и удобный вариант для тех, кто ест на бегу. Гусь томится с вялеными томатами и небольшим количеством пастернака, создавая интересное сочетание вкусов.

Пироги

Утром выходного дня в кафе часто заходят позавтракать туристы и москвичи, гуляющие по центру. В меню вы найдете каши, блинчики,  салаты, блюда из яиц и знакомые всем из советского детства такие варианты, как, например, сырники. Для нашего обзора мы выбрали омлет из двух яиц со слабосолёной семгой и щучьей икрой (390 руб.). Благодаря тому что омлет взбивается на сметане, он, даже остывая, остаётся пышным и не опадает, а листья салата и тонко нарезанные овощи — правильное дополнение для здорового завтрака.

Омлет с семгой и щучьей икрой — 390 руб.

Те же, кто пришел сюда за вином и гусем, могут начать обед с тар-тара из томлёного и копчёного гуся с авокадо (320 руб.). Это лёгкая и в то же время сытная закуска благодаря авокадо и мясу гуся, томлёному с соком апельсина. Сочетание простых продуктов в этой закуске создаёт сложные вкусы: например, вы можете угадать оттенки мёда, соевого соуса, зеленого яблока, сочной груши и имбиря. Идеальным сопровождением к этому блюду станет игристое вино Cavas Masachs, «Masachs» Brut Natur Gran Reserva.

Тар-тар из гуся, авокадо и груши — 320 руб.

Яркое первое блюдо, которое подойдёт и к пирогам, — это, например, крем-суп из зеленого горошка с семгой (390 руб.). Молодой горошек и лук-порей измельчены до нежной кремовой текстуры и идеально сочетаются с не менее нежной рыбой и сливками. Интересной находкой станет добавленный в суп обжаренный бекон, отдающий дань традиционному варианту этого первого блюда. Секретные ингредиенты здесь тоже придают свою изюминку — это белое вино и немного пармезана.

Крем-суп из зеленого горошка с семгой — 390 руб.

Одно из новых коронных блюд — запеченный гусь с яблоками, полбой и соусом из корня сельдерея (680 руб.). Невероятной мягкости мяса добиваются, долго томя филе гуся с яблоками. Подают его с карамелизированными яблоками с соусом хойсин на подушке из сытной полбы с пюре из корня сельдерея. Кислинку здесь добавляют молодые листы дикого щавеля.

Запеченный гусь с яблоками, полбой и соусом из корня сельдерея — 680 руб.

Рыбный вариант горячего блюда — филе палтуса с диким рисом (680 руб.). Привычное, казалось бы, сочетание белой рыбы и риса здесь превратили в поистине царское блюдо. Сочная рыба подаётся с креветочно-сливочным соусом на подушке из двух видов риса — дикого и белого, который смешан с песто и сливочным соусом. Всё это увенчано креветками, томатами черри и листиками дикого щавеля. Благодаря такому разнообразию на каждой вилке вы можете собирать разные сочетания. Приятным дополнением к нему станет бокал ароматного сухого белого вина Gewurztraminer Peter Zemmer.

Филе палтуса с диким рисом в сливочно-креветочном соусе — 680 руб.

Для любителей в меру острых и насыщенных вкусов мы выбрали креветки в имбирно-винном соусе (590 руб.). Это согревающее блюдо отлично подходит к не менее согревающим напиткам — как алкогольным, так и безалкогольным. Креветки подают с пикантными гренками, просто идеально подходящими для того, чтобы макать их в соус с чили, имбирём и чесноком, приготовленном на белом вине и креветочном бульоне. Внимание к деталям: чтобы соус затянулся, в него добавляют сливочное масло и помешивают только по часовой стрелке.

Креветки в имбирно-винном соусе — 590 руб.

Классической закуской к вину уже стали ассорти сыров или мясных деликатесов. В “Пироги, вино и гусь” вы можете заказать закуску, сочетающую в себе всё: сочная груша с сыром дор блю, камамбером и стружкой из копченого гуся (490 руб.). Если про копчёного гуся мы уже рассказали выше, то грушу стоит отметить отдельно. Чтобы соединить грушу и камамбер, их нагревают вместе и затем дают остыть, при этом фрукт остаётся таким же сочным и хрустящим, а сыр лишь чуть оплавляется. К ним также подают возвращающий свою популярность артишок, грецкий орех, виноград и другие сыры.

Сочная груша с Дор блю, камамбером и стружкой из копченого гуся — 490 руб.

Оригинальный сладкий десерт, который обязательно стоит попробовать, — пирожное «Шоколадный камень» (310 руб.). Нежное пралине из белого шоколада с добавлением тёмного на шоколадном бисквите подают в мраморной глазури, которая выглядит настолько фантастически, что разрушать такую красоту просто ложка не поднимается. Но сделать это всё же стоит, ведь в сердце десерта ждёт сюрприз.

Пирожное «Шоколадный камень» — 310 руб.

Многие продукты, которые ранее стали забываться и уходить на второй план, освобождая место новым, сейчас снова возвращаются. Мы очень рады, что блюда из гуся снова выходят на первый план, и в меню “Пироги, вино и гусь” всегда есть, из чего выбрать.

Всем любителям уютных посиделок и вкусной кухни просто необходимо запланировать поход в кафе “Пироги, вино и гусь”. “Вкусная как у бабушки” современная кухня дополнена огромным выбором вин. А от бабушки еще никто не уходил голодным!

Фотограф – Анастасия Черешнева, специально для Porusski.me

PR-директор журнала, ведущая рубрики ресторанных обзоров «Место есть» и видео-рецептов для настоящих мужчин «Мужская кухня».


Вам может быть интересно 

  • http://vk.com/id85453537 Наталья Лобачева

    Были там на днях. очень уютная почти домашняя обстановка. Попробовали пирог с цыпленком карри. Вкуснятина!)

INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram