Ваше сообщение успешно отправлено!
ВЫ ЧИТАЕТЕ:

Кулинарные шедевры от шефа: дорадо с клубничной са...

Кулинарные шедевры от шефа: дорадо с клубничной сальсой

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

  • Ананас 50 грамм
  • Дорадо 200 грамм
  • Свежая клубника 60 грамм
  • Запеченный красный сладкий перец (2 штуки)
  • Цедра лайма 1/2 ч. л.
  • Сок 1/2 лайма
  • Мята 6 грамм
  • Базилик 8 грамм
  • Тимьян 6 грамм
  • Малиновый бальзамический соус 12 грамм
  • Оливковое масло
  • Соль, перец, перец чили, мёд — по вкусу
  • Хорошее настроение

Прогрейте духовку до 230 градусов. Если есть решетка, то положите перец на неё и запекайте, иногда поворачивая, чтобы он со всех сторон равномерно почернел. Достаньте перец из духовки, переложите в ёмкость и накройте пищевой плёнкой, чтобы он, остывая, дал больше сока.

Ананас очистить по кругу и тонко нарезать пластинками, чтобы получились длинные прямоугольники.

 
Снимите с запечённых перцев кожуру и нарежьте мелким кубиком вместе с клубникой. Добавьте 1/2 ложки бальзамического соуса, цедру лайма, тонко нарезанную зелень, соль и перец. Перемещайте, добавьте по вкусу мёд и сок лайма, если необходимо.


На коже филе дорадо сделайте надрезы, посолите, поперчите, добавьте немного цедры, тимьяна и сбрызните оливковым маслом. Натрите рыбу, распределяя специи по всей поверхности.


Хорошо прогрейте сковороду гриль и обжаривайте ананас без масла с обеих сторон до тех пор, пока не появятся рисунок.


Уменьшите температуру, положите на сковороду пекарский лист, на него выложите филе кожей вниз и поджарьте до золотистой корочки. Первое время слегка придерживайте филе лопаткой, чтобы избежать деформации.
Затем аккуратно переверните рыбу на другую сторону и доведите до готовности в течение 3-4 минут.
На тарелку выложите ананас, на него положите филе, а сверху — клубнично-перечную сальсу. Украсьте маленькими листиками базилика. Подавайте горячим.


Приятного аппетита!

Ваш Сергей Кузнецов


Редакция «Porusski.me» благодарит магазин элитной посуды и техники  «Шато де Вессель» за помощь в организации съёмки.

Вам может быть интересно

Повар, телеведущий, шоумен и кулинарный хулиган. Ведущий кулинарных шоу, мастер-классов и вечеринок в кулинарных школах.


INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram