Ваше сообщение успешно отправлено!
ВЫ ЧИТАЕТЕ:

Винный вторник: 100 оттенков красного Каберне Фана...

Винный вторник: 100 оттенков красного Каберне Фанагории

Сегодня мы с Сергеем Александровым подготовили для вас обзор совершенно изумительного Каберне от Фанагории. 


100-shades-of-red-1На этикетке этого вина можно прочитать надпись «Выдержано в дубовых бочках собственного производства». Почему же производитель считает важным указать это?

Выдержка вина в бочке –  вовсе не обязательное условие для создания хорошего вина. Вообще, не все сорта винограда хорошо принимают бочковую выдержку, есть и такие, которым контакт с дубом противопоказан. Также, вне зависимости от сорта, нет смысла выдерживать в дубе вина, которые предназначены для употребления в первые год-два после сбора урожая. Кроме всего прочего, применение дубовой тары в процессе производства вина действительно всегда увеличивает его стоимость, но вот делает ли лучше? Бочка – один из инструментов винодела, которыми он пользуется для придания вину определенных качеств. Если винодел умеет пользоваться этим инструментом, вино приобретёт дополнительную сложность и красоту, если не умеет – рискует получить дорогой, но не особо пригодный для употребления напиток.

Выдержанные вина, произведенные Фанагорией, сделаны с большой любовью и умением, – они неизменно доставляют удовольствие. Здесь правильно подбирают сорта, сроки выдержки и тип самой бочки. Да, бочки бывают очень разные – варьируется сырьё, из которого производят тару, объем бочек, степень обжига внутренней поверхности, соприкасающейся с вином.
Мне посчастливилось побывать на бондарном производстве Фанагории. Сам цех и люди, работающие в нём, производят самое приятное впечатление. Бочки, произведенные фанагорийскими бондарями, используются предприятием для выдержки вин и крепкого алкоголя. Часть бочек продаётся сторонним производителям вина, в том числе и иностранным.

100 оттенков красного

Цвет вина: яркий рубиновый с заметным чайным оттенком.

Аромат: насыщенный, интенсивный. Только открытое вино показывает ароматы зрелых чёрных ягод и джема из них. При аэрации вино сперва добавляет оттенков выдержки – опавшая листва, кофе, мармелад, затем раскрываются нюансы, связанные со специями – чёрный перец, бадьян, гвоздика. После продолжительной аэрации в какой-то момент вино вдруг отчетливо проявляет сливочные ароматы. Хочется отметить очень грамотную работу с дубом: вино не перенасыщено ванильными оттенками (которые возникают от контакта с обожжённой бочкой), и не напоминает «дубовый рассол», что тоже иногда случается с винами при неумеренно длительной выдержке. Тона бочковой выдержки аккуратно интегрированы в сложный и наполненный нюансами аромат.

Вкус: мощный, гармонирующий с ароматом. Хочется отметить идеальный баланс вина. Отличная кислотность поддержана умеренными и весьма интеллигентно проявляющими себя танинами, а также гаммой ягодных тонов. Алкоголь проявляет себя в нужный момент – в долгом тёплом и свежем послевкусии.

В целом вино «100 оттенков красного» мощное, насыщенное, довольно яркое и богатое. Такое вино отлично будет смотреться на праздничном столе и не потеряется на фоне сложных блюд с большим количеством специй. Безусловно, оно доставит удовольствие и безо всякого гастрономического сопровождения – само по себе.
Вино урожая 2012 года можно пить уже сейчас или хранить, но не слишком долго – ещё год-полтора.


Производитель: Винодельческое имение «Фанагория»
Сорт винограда: Каберне-Совиньон
Вино сухое красное
Цвет вина: яркий рубиновый
Средняя стоимость: 1100 рублей


Автор фото: Полина Капелюш, специально для  Porusski.me
Благодарим дегустационный винный клуб «750 мл» за помощь в подготовке материала.

Консультант по управлению процессами в винной торговле и ресторанном бизнесе. Соучредитель и постоянный ведущий крупнейшего дегустационного винного клуба в России "750ml".



Вам может быть интересно 

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/997157016986160/ Денис Шабарин

    Мое любимое вино…

INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram