Ваше сообщение успешно отправлено!
ВЫ ЧИТАЕТЕ:

Винный вторник: 100 оттенков белого...

Винный вторник: 100 оттенков белого

Шардоне — интересный сорт. Вроде бы все его знают, везде его выращивают, в любой точке мира можно купить вина из Шардоне. С другой стороны, если попросить трёх потребителей описать сортовые характеристики вкуса и аромата этих вин, то запросто можно получить три совсем разных описания. Кроме того, винный мир явно делится на горячих поклонников и столь же яростных противников Шардоне. Почему же так происходит? 100-hundred-shades-of-white-3Дело в том, что Шардоне – «сорт-хамелеон». Не имея ярких собственных сортовых особенностей, он одновременно очень чутко реагирует на регион, где был выращен виноград (климат, почвы) и на технологию производства (применялось ли настаивание сусла на мезге – холодная мацерация, производил ли технолог выдержку на дрожжевом осадке, контактировало ли вино с дубом).
Поэтому так и получается, что из Шардоне можно создавать вина совершенно разных стилей – лёгкие, свежие, фруктовые или, наоборот, выдержанные, округлые, маслянистые, мягкие. Винодел всегда имеет большой простор для манёвра, а вот потребитель, особенно неопытный, зачастую не имеет особенного представления о характере вина, на этикетке которого написано всем знакомое слово «Chardonnay».

Впрочем, сориентироваться не так уж и сложно. Главное, на что следует обращать внимание, – насколько жарким был климат, в котором выращен виноград, и было ли вино выдержано в дубе.
Чем более жаркий климат, тем более плотным будет вино (Чили, Калифорния, юг Италии и Франции), а прохладные регионы (Шабли, Германия и Австрия, север Италии), напротив, дадут вина более лёгкие. Выдержка же в бочке придаёт вину маслянистость, ванильные и сливочные тона. Вина, сделанные в нейтральных (стальных, пластиковых, бетонных) емкостях сохраняют большую свежесть и фруктовые тона.

Вино Фанагории «100 оттенков белого. Шардоне»

Вино «100 оттенков белого» сделано из винограда, выращенного на Таманском полуострове. Климат здесь довольно тёплый, к тому же смягчаемый влиянием Черного и Азовского морей. Почвы полуострова весьма разнообразны – под виноградниками тут можно увидеть и обширные глинисто-песчаные равнины, и меловые холмы, и даже почвы, созданные грязевыми вулканами.
Всё это позволяет производить качественные вина, обладающие собственным уникальным характером.

Аромат – достаточно интенсивный, насыщенный, сложный. В аромате преобладают тона зрелых фруктов (груша, айва, жёлтые яблоки), опавшей листвы и пряностей. Аромат раскрывается постепенно, показывая то один, то другой оттенок.

100-hundred-shades-of-white-10

Вкус – вино довольно плотное, отлично сбалансированное. Во вкусе нельзя выделить акцент ни на кислотность, ни на алкоголь, ни на мягкие тона, — все компоненты баланса находятся в идеальной гармонии. Вкус вина дополнительно раскрывает тона экзотических фруктов — ананас, папайя. Послевкусие — долгое, тёплое и свежее.

В качестве гастрономического сопровождения к этому вину можно порекомендовать мясо домашней птицы, приготовленное в сливочном соусе. Также оно хорошо подойдёт к жирной, но не имеющей сильного собственного аромата морской или речной рыбе.

100-hundred-shades-of-white-17


Производитель: Винодельческое предприятие «Фанагория»
Сорт винограда: шардоне
Вино белое сухое
Цвет вина: золотистый с лёгким лимонным оттенком
Средняя стоимость: 1000 рублей


Автор фото: Полина Капелюш, специально для Porusski.me.
Благодарим Сергея Александрова и дегустационный винный клуб «750ml» за помощь в подготовке материала.

Консультант по управлению процессами в винной торговле и ресторанном бизнесе. Соучредитель и постоянный ведущий крупнейшего дегустационного винного клуба в России "750ml".



Вам может быть интересно 

  • http://vk.com/id289594391 Фанагория Винодельня

    Благодарим вас за чудесный обзор и фотографии!

  • https://www.facebook.com/app_scoped_user_id/10155335178398084/ Polina Kapelyush

    Спасибо 🙂

INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram