Cегодня Сергей Александров подготовил для вас обзор вина “Каберне Совиньон” урожая 2013 года одного из старейших винных домов – “Абрау-Дюрсо”.
Прежде всего стоит отметить, что исторически завод в Абрау начинался как предприятие, выпускающее тихие (не игристые) вина. Эти вина были чрезвычайно популярны и составляли достойную альтернативу грузинским винам и винам Крыма. У меня есть издание 1955 года знаменитой “Книги о вкусной и здоровой пище”, – так вот там на форзаце картинка с праздничным столом, на котором присутствует в том числе тихое вино из Абрау – Рислинг.
И всё-же, “Абрау-Дюрсо” более известен своими игристыми винами, но о них речь пойдёт в другой раз.
И всё-же, “Абрау-Дюрсо” более известен своими игристыми винами, но о них речь пойдёт в другой раз.
Сегодня обзор тихого красного сухого вина, сделанного этим знаменитым предприятием.
Аромат: Раскрывается очень постепенно. Вино требует обязательной аэрации (то есть ему нужно постоять открытым) минимум 10-15 минут. Вино из только что открытой бутылки пахнет очень слабо и проявляет в основном минеральные тона – меловая пыль, мокрая известь … В общем, не самый лучший “букет”.
Однако по мере насыщения вина кислородом аромат значительно усиливается и улучшается. Сначала открываются тона черных ягод и зрелых фруктов – черной смородины, сливы, черноплодной рябины, кизила. Затем проявляются тона кожи, табака, ванили. После значительной аэрации на первый план выходят сливочные ноты и тона бисквита. В какой-то момент вино ощутимо пахнет сырниками с черничным (или черносмородиновым) вареньем.
Появлению в вине всех этих ароматов есть вполне научное объяснение, связанное с технологиями производства, сортовыми особенностями Каберне и особенностями климата и почв, на которых вырос виноград.
Вкус вина мощный, яркий. Вино ощутимо терпкое. В послевкусии много теплоты и свежести.
Вкус вина мощный, яркий. Вино ощутимо терпкое. В послевкусии много теплоты и свежести.
В целом, такое вино – отличный представитель южного европейского стиля виноделия. Думаю, что ближайшие пару лет оно ещё будет развиваться и красиво взрослеть.
В качестве сопровождения к такому вину можно рекомендовать самые разные мясные и овощные блюда. Только не слишком нежные на вкус – на фоне такого “весомого” вина их можно просто не заметить.
В качестве сопровождения к такому вину можно рекомендовать самые разные мясные и овощные блюда. Только не слишком нежные на вкус – на фоне такого “весомого” вина их можно просто не заметить.
Производитель: винный дом “Абрау-Дюрсо”
Сорт винограда: каберне-совиньон
Вино: сухое красное
Цвет: тёмный, насыщенный гранатовый с заметными фиолетовыми бликами
Средняя стоимость: 360 рублей
