Ваше сообщение успешно отправлено!
ВЫ ЧИТАЕТЕ:

Винный вторник: Абрау Каберне-Совиньон...

Винный вторник: Абрау Каберне-Совиньон

Знаете, я с каждой неделей все сильнее жду наших с вами «Винных вторников». Когда Евгения Южная пригласила меня участвовать в проекте «Porusski» и вести рубрику в качестве редактора раздела «Еда», то ещё за несколько недель до выпуска первой статьи я точно знала, что каждую неделю мы будем выпускать материал о вине. Это была очень сырая и малопонятная идея, я даже не знала, где буду брать информацию, но тут на помощь пришла подруга (Настя, спасибо!), и вот уже 4-й вторник мы вводим вас в прекрасный и опьяняющий мир российских вин. А сколько интересных материалов вас ещё ждёт впереди! Ну а сегодня Сергей Александров подготовил для вас обзор вина  «Каберне Совиньон» урожая 2013 года одного из старейших винных домов — «Абрау-Дюрсо».


Abrau Cabernet 2

Прежде всего стоит отметить, что исторически завод в Абрау начинался как предприятие, выпускающее тихие (не игристые) вина. Эти вина были чрезвычайно популярны и составляли достойную альтернативу грузинским винам и винам Крыма. У меня есть издание 1955 года знаменитой «Книги о вкусной и здоровой пище», — так вот там на форзаце картинка с праздничным столом, на котором присутствует в том числе тихое вино из Абрау — Рислинг.
И всё-же, «Абрау-Дюрсо» более известен своими игристыми винами, но о них речь пойдёт в другой раз.
Сегодня обзор тихого красного сухого вина, сделанного этим знаменитым предприятием.
Аромат: Раскрывается очень постепенно. Вино требует обязательной аэрации (то есть ему нужно постоять открытым) минимум 10-15 минут. Вино из только что открытой бутылки пахнет очень слабо и проявляет в основном минеральные тона — меловая пыль, мокрая известь … В общем, не самый лучший «букет».
Однако по мере насыщения вина кислородом аромат значительно усиливается и улучшается. Сначала открываются тона черных ягод и зрелых фруктов — черной смородины, сливы, черноплодной рябины, кизила. Затем проявляются тона кожи, табака, ванили. После значительной аэрации на первый план выходят сливочные ноты и тона бисквита. В какой-то момент вино ощутимо пахнет сырниками с черничным (или черносмородиновым) вареньем.
Появлению в вине всех этих ароматов есть вполне научное объяснение, связанное с технологиями производства, сортовыми особенностями Каберне и особенностями климата и почв, на которых вырос виноград.
Вкус вина мощный, яркий. Вино ощутимо терпкое. В послевкусии много теплоты и свежести.
В целом, такое вино — отличный представитель южного европейского стиля виноделия. Думаю, что ближайшие пару лет оно ещё будет развиваться и красиво взрослеть.
В качестве сопровождения к такому вину можно рекомендовать самые разные мясные и овощные блюда. Только не слишком нежные на вкус — на фоне такого «весомого» вина их можно просто не заметить. Abrau Cabernet 3
Производитель: винный дом «Абрау-Дюрсо»
Сорт винограда: каберне-совиньон
Вино: сухое красное
Цвет: тёмный, насыщенный гранатовый с заметными фиолетовыми бликами
Средняя стоимость: 360 рублей
Автор фото: Полина Капелюш

Вам может быть интересно

Консультант по управлению процессами в винной торговле и ресторанном бизнесе. Соучредитель и постоянный ведущий крупнейшего дегустационного винного клуба в России "750ml".


  • Airane

    Отдельное спасибо за «среднюю стоимость»;)

INSTAGRAM
Следите за нами в Instagram